Начинка для курицы

[Raven]

я знаю майоран- mərzə , душица кажется тоже самое?

[AbdulAziz]

Ай балам, бу адждыг вахты беле мовзу олар?

[kinza]

<div class='quotetop'>Цитата(Raven @ 16.11.2007, 21:35) [snapback]94379[/snapback]</div>

я знаю майоран- mərzə , душица кажется тоже самое?
[/b]

Спасибо Raven ханум.
Я думаю составить где нибудь здесь наш точный перевод компонентов.
Будет очень полезным делом .

[kinza]

Сегодня хочу выставить рецепт курицы в духовке из одного бельгийского ресторана. Пикантный вкус с относительно простотой в пригoтoвлении привлекла меня к тому, что я пытал около 20 мин шефповара ресторана. Малый оказался словоохотливым и как всякий шеф-повар амбициозным
Дла начала надо выяснить какая часть курицы для вас и вашей семьи наиболее любима,в соответствии с этим и покупать. На сколько я осведомлен, у нас в Баку сейчас тоже не проблема купить пакет с одинаковыми частяни курицы.
Почему именно одинаковыми? Потому что разные части требуют различного времени обработки и так намного легче работать.
Лично я предпочитаю "темное" мясо, то есть окорочка без ножек.
Обработка всегда должна быть тщательной. Полностью убрать кожу и различные жировые отложению. Убрать жир не будет проблемой, потому что он остается между кожей и непосредственно мышцами. Почему это нужно?
Дело в том, что помимо медецинских факторoв существует и кулинарный.
Куриный жир обладает сильным запахом и вкусом, а для готовки лучше использовать "нейтралный" продукт.
Итак куриные окорочка (6 штук) солим, перчим и оставляем на 30 мин.
В предварительно нагретую с 1 столовой ложкой оливкового масла сковородку положить окорочка и жарить по 4 мин с каждой стороны.
После, выложить на протвинь или одноразовую аллюминиевую посуду.
Для приготовления верхнего пикантного слоя нам нужно будет сухая горчица Colman's<div class='quotetop'>Цитата</div>

http://www.englishteastore.com/comupo4o.html,[/b]

можно и другую "сильную", панировочные сухари (желательно с приправами) оливковое масло.
Для 6 окорочков нужно
50-60 грамм горчицы.
100-120 грамм сухарей.
2 столовые ложки оливкового масла.
Все замешать и добавить немного воды чтобы была однородная не очень густая масса.
Выложить массу на верхнюю часть окорочков ровным слоем испльзую все приготовленнуя массу.
Выставить в предварительно нагретую до 180 градусов духовку и оставить на 35-40 мин.
Подавать в гарнире с зеленым лобио, горошком. Вообще с любыми по вкусу овощами, кроме картошки.

[Гюлли Джахангир]

Кинза, ура! В близжайшем будущем буду пробовать это. Читается очень вкусно!!!

[kinza]

<div class='quotetop'>Цитата(Гюлли Джахангир @ 24.11.2007, 22:00) [snapback]96221[/snapback]</div>

Кинза, ура! В близжайшем будущем буду пробовать это. Читается очень вкусно!!!
[/b]

Нуш олсун Гюлли ханум! :smile:

[Fireland]

Кинзуш, я люблю крылышки и горлышко курицы. А их как надо готовить?

[kinza]

<div class='quotetop'>Цитата(Fireland @ 24.11.2007, 22:38) [snapback]96236[/snapback]</div>

Кинзуш, я люблю крылышки и горлышко курицы. А их как надо готовить?
[/b]

Fire.
Для крылышек рецепт довольно простой.
Если ты любишь острые (перченные) то предварительно посоли и добавь Табаско <div class='quotetop'>Цитата</div>

http://www.tabasco.com/tabasco_tent/pepper...epper_sauce.cfm[/b]

соус немного розмарин. Все на протвинь и готовить до преобретения красновато-золотистого цвета. Очень вкусно, но совсем не полезно если сидишь на диете.
С горлышками возни побольше.
В кастрюлю сводой положи горлышки (чтобы вода была выше мяса на 1 сантиметр) и вари до такой степени, чтобы вода почти "ушла", но ни в коем случае не на большом огне. Когда вода уйдет добавь нашинкованный 1 лук, зеленый сладкий перец, сушеный орегано и базилик. Я еще добавляю селери<div class='quotetop'>Цитата</div>

http://images.google.com/images?q=celery&a...es&ct=title [/b]

Тушить еще где-то около 20-25 мин. У тебя будет готовое второе блюдо.

[Fireland]

Thx, dear. I'll try. :smile:

[Mixail]

А интересно, есть на форуме кто-то из южных районов, умеющая готовить оригинальный лявянги?

[Renata]

с бакинками разобрались

[Mixail]

Сообщение от Renata

с бакинками разобрались

И опыт, сын ошибок трудных,
И гений, парадоксов друг...

Добрый вечер Рената ханым, как вы?

[Renata]

Сообщение от Mixail

И опыт, сын ошибок трудных,
И гений, парадоксов друг...

Добрый вечер Рената ханым, как вы?

спасибо Михаил бей, рада Вас видеть, у Вас все идет хорошо своим чередом?

[Mixail]

Сообщение от Renata

спасибо Михаил бей, рада Вас видеть, у Вас все идет хорошо своим чередом?

Да, слава Всевышнему, спасибо. Своим чередом ничего к сожалению не идет, все приходиться самому чередовать и превращать в хорошее)).

Кстати, расскажите, как там ситуация с михаилом2?))) Вкусный вышел?)