Вернуться   ::AzeriTriColor-Форум:: > Азеритриколор > Разное > Кухня Азербайджана и мира

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 22.06.2009, 17:09   #1
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 28
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

Стрелка Грузинская кухня

Обсуждаем и делимся рецептами блюд грузинской кухни.
__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.06.2009, 17:11   #2
Местный
 
Регистрация: 14.09.2007
Сообщений: 363
Сказал(а) спасибо: 27
Поблагодарили 11 раз(а) в 7 сообщениях
Вес репутации: 0
Dismister на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Жду рецепт чахобили. Надеюсь вы не успели коварно украсть у грузин.

Dismister вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.06.2009, 17:20   #3
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 28
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

По умолчанию

ГУПТА

Этот суп очень популярен в Грузии,из-за простоты в приготовлении.

Ингредиенты:
мясной фарш -500гр. В классическом варианте берется баранина, но можно и смешанной мясо взять.
картофель
рис
лук репчатый :2шт.
яйцо - 1шт
Из зелени: свежая кинза (пучок)
Из приправ: острый перец (порошком),чёрный молотый и сухая кинза..Ну и соль,конечно.

Итак, первоначально варим бульон. Для этого, лучше взять мясо на косточках. Именно, с костного мяса бульон получается насыщенным и наваристым.
Бульон готов, обязательно процедите его (чтоб не попал осколок от кости) и начинайте варить суп...Картофель мелко порезать - и бросить в кастрюльку...последовательно, мелко нашинковать лук - и в кастрюльку.
Пока всё вариться,готовим сами тефтельки.
Покупаем или готовый фарш или делаем сами: из лука,яйца,немного сырого риса и специй,соли..
Из фарша скатать шарики, размером с грецкий орех,слегка обжарить их в растит.масле и закинуть в кипящий суп.
Добавить горсть риса в суп. Посолить и варить до готовности тефтелек.

В готовый суп добавить мелко резанную кинзу.

Приятного аппетита

__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.06.2009, 17:23   #4
Местный
 
Регистрация: 14.09.2007
Сообщений: 363
Сказал(а) спасибо: 27
Поблагодарили 11 раз(а) в 7 сообщениях
Вес репутации: 0
Dismister на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ Посмотреть сообщение
ГУПТА

Этот суп очень популярен в Грузии,из-за простоты в приготовлении
В Армении тоже, но называется иначе.

Dismister вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.06.2009, 17:39   #5
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 28
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

По умолчанию

ЧИХИРТМЫ

Готовится он довольно-таки просто. В ход идёт как мясо (баранина) так и птица (курица).

ЧИХИРТМА КУРИНАЯ!

Изюминка блюда - это свежая жирная курица и хороший прозрачный бульон. На заметку, не берите замороженных кур.

Первым этап, очищаем курицу и варим хороший густой бульон (курицу варим целиком до полной готовности). Пока варится курица или цыпленок, нашинкуйте очищенный лук и слегка обжарьте его на любом масле.
За час, до начала приготовления чихиртмы, сделайте настой из шафрана (одна столовая ложка шафрана заливается 1/3 стакана кипятка, постоит часок, а потом процеживается).
Сваренную курочку вытаскиваем, а бульон оставляем кипеть на очень слабом огне.

Далее, возьмите пару-тройку ложек пшеничной муки и разведите в миске, взятым бульоном, чтобы потом влить обратно и помешать.
Птицу вы можете разрезать и положить в бульон, а можете использовать для чего-то иного. В бульон добавляем зажарку и перемешиваем.
Теперь у нас там есть и мясо (по желанию), мука, разведенная в бульоне и лук.

Далее, нам надо быстро разбить два- три свежих яйца, отделить желтки, хорошенько растереть их в миске. Затем, влейте две столовые ложки белого винного уксуса, еще разотрите их вместе минут пять и отложите.
Вливаем в суп настой шафрана, солим суп.

Выключаем. И последнее: в одну руку берем миску с растертыми яйцами, в другую– венчик, вливаем в горячий бульон смесь и разбалтываем.
Добавляем мелко нарезанную кинзу, несколько капель сока лимона и чёрнодушистый перец.


__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.06.2009, 17:41   #6
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 28
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Dismister Посмотреть сообщение
В Армении тоже, но называется иначе.
Дедуль, Америку ты мне не открыл. И у грузин вы сперли бедный супчик...(((
__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.06.2009, 17:48   #7
Местный
 
Регистрация: 27.10.2008
Адрес: Пофигистан
Сообщений: 5,604
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 124 раз(а) в 107 сообщениях
Вес репутации: 0
Басмач на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Патриотисса - МОЛОДЕЦ !
Не забудь про ткемали, сыры и вина !

Басмач вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ (22.06.2009)
Старый 22.06.2009, 17:50   #8
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 28
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

По умолчанию

ХИНКАЛИ




Приблизительно так...
для теста:
мука (хорошая и просеянная) - 3 ст
вода - 1 ст
яйцо - 1 шт
соль - по вкусу

для фарша:
Главное,чтоб фарш был жирным. Можно сделать смешанный фарш из говядины,баранины или свинины. Также можно скомбинировать говядина + свинина, баранина + свинина или баранину + говядину. Решать Вам.
400-500г + мясной бульон или просто вода (для разбавления начинки)
лук репчатый - 3 шт
молотый черный и красный жгучий перец, имеретинский шафран, соль.

Итак, фарш: нарезать мясо довольно курными кусками и пропустить их 2-3 раза через мясорубку вместе с луком. Добавить в фарш столько мясного бульона(воды), сколько впитает мясо, чтобы начинка была сочной, добавить специи,соль и все тщательно перемешать.

Для теста: муку просеять на большое плоское блюдо, собрать ее холмиком, в центре которого сделать углубление, влить в него теплую воду, яйцо, соль и замесить очень крутое тесто, после чего оставить его на 30 минут, прикрыв салфеткой.

Затем разделить тесто на куски, раскатать очень тонкие лепешки, в центр которых положить примерно столько мясной начинки, сколько весит кружок теста. Собрать тесто маленькими складочками в узелки, плотно скрепив их.

Варка
хинкали. Варить хинкали в подсоленной воде. Когда хинкали всплывут - они готовы. Вынимать деревянной ложкой, стараясь не повредить оболочку, чтобы не вытек сок. Подавать хинкали, посыпав черным молотым перцем. Отдельно подать зелень петрушки, кинзы, эстрагона.
Никаких соусов. Хинкали самостоятельное блюдо.


И последнее: хинкали бывают не только мясные. Их также делают ещё из сыра или картошки.
__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Nana (22.06.2009)
Старый 22.06.2009, 17:52   #9
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 28
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Басмач Посмотреть сообщение
Патриотисса - МОЛОДЕЦ !
Не забудь про ткемали, сыры и вина !
Не за что родные мои! (один не родной)

Обязательно все выложу!
__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.06.2009, 17:53   #10
Администратор
 
Аватар для Dismiss
 
Регистрация: 23.07.2006
Адрес: Baku
Сообщений: 46,772
Сказал(а) спасибо: 10,222
Поблагодарили 10,707 раз(а) в 6,761 сообщениях
Вес репутации: 1
Dismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспорима
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Обожаю грузинскую кухню!
Помню, как-то по рецепту подруги-грузинки решила приготовить чыхыртму с курицей, как раз к приходу гостей из Грузии. Они ели с удовольствием, долго хвалили и восхищались - а потом вдруг спрашивают: а как называлось это блюдо? Каково же было их удивление, когда я нагло заявила, что это чыхыртма по-грузински!
Оказалось, что ничего общего с грузинской чыхыртмой мой кулинарный шедевр не имел!




Dismiss вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ (22.06.2009), Fireland (22.06.2009)
Старый 22.06.2009, 18:05   #11
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 28
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

По умолчанию

СПЕЦИИ

ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ
Добавляется практически везде: мясо-птица-рыба-овощи. Проще сказать,куда НЕ добавляют (в сладости и десерты). Качественная специя имеет прекрасный аромат.
Покупать специю рекомендую всё-таки у тех,кто сам её изготовляет,а не в банках-склянках.

ИМЕРЕТИНСКИЙ ШАФРАН
Бархатцы - однолетние травянистое растение семейства Астровых. В пищу используют цветочные корзинки, высушенные и размолотые в порошок. Сушат их в тени, так как солнечный свет приводит к значительному снижению количества эфирного масла.
Цветочные корзинки бывают желтого, оранжевого, темно-оранжевого, буровато-оранжевого, красновато-коричневого, коричневого или пестрого цвета. Они обладают специфическим, несколько цветочно-пряным запахом с фруктовыми тонами.
На западе Закавказья, как пряные и эфирно-масличные растения, наиболее перспективны мелкоцветные бархатцы двух видов: отмеченные (signota Barti) и мелкие (Тagetes minuta L.).
Бархатцы используют как декоративное, лекарственное, пряное, инсектицидное, красящее и противонематодное растение.

Применение в кулинарии:В кулинарии бархатцы употребляют в некоторых странах Латинской Америки и Европы, в Аргентине и Чили, в Грузии и многих других странах.
Специя входит в состав различных пряных смесей. Имеретинский шафран популярен в рисовых блюдах, используется для придания аромата тушеным блюдам, непременный компонент смеси для супов.
Бархатцы добавляют во все закуски и блюда, в состав которых входят грецкие орехи.
В грузинской кухне пряность добавляют во многие блюда. Имеретинский шафран придает особенный аромат и вкус горячим блюдам: филе из говядины в орехово-томатном соусе, поросенок отварной, поджаренный рубец с томатами, курица с орехами, курица на вертеле, жареные цыплята и некоторым горячим блюдам из рыбы. Но особую пикантность имеретинский шафран придает соусам.
Эфирное масло бархатцев используют в производстве ликерно-водочных изделий и безалкогольных напитков.УЦХО-СУНЕЛИ
Моно специя,добавляют практически во все блюда.

КОНДАРИ (по-русски,это чабер)
Чабер - король среди ароматных приправ для салатов. Это классическая приправа для любых бобовых блюд. Чабер используют для приготовления мясных, рыбных и бобовых супов, молочного супа с яйцами, супов из курицы, варённой и жареной рыбы (и других рыбных блюд), субпродуктов, грибов (кроме
шампиньонов), бифштексов, котлет, рагу из мяса, дичи и овощей,крольчатины, блюд из сыра, ветчины, холодных закусок. Чабер хорошо сочетается с блюдами из баранины, телятины, птицы, свинины и овощей.

РЕГАН (по-русски,базилик)
Базилик добавляют во все мясные блюда.Также, в макаронные блюда, в салаты, в паштеты, в супы, в соусы, а также в фарши, в блюда из печени, рыбы и сыра. Он отлично дополняет все вторые овощные блюда из фасоли, гороха, бобов, томатов, шпината и квашеной капусты.

Для аромата его добавляют при консервировании солений , в маринады, в томатные соусы.

ТАРХУН (по-русски эстрагон)

Используют для вторых блюд из говядины, баранины, дичи, им приправляют поросят (фаршированных субпродуктами с орехами) и используют в блюдах из печени, сердца и языка.
Так же,добавляют к горячим рыбным, овощным и мясо-овощным блюдам, крабам, телятине, ягнятине, жареной и тушеной птице (дичи в сметане и т.д.), свиным ножкам, а также к блюдам из шампиньонов, цветной капусты, спаржи, томатов, фасоли, гороха, картофеля, тушеной моркови.

ХМЕЛИ-СУНЕЛИ.
Сложная специя,которую готовят (в Грузии) все по-разному. Добавляют везде и всюду: мясо-птица-рыба

ОРЕГАНО
Мясо-птица-рыба...Соусы(чаще в томатные)...Во все блюда,где есть бобовые...Иногда в супы добавляют..В шашлыки.
__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.06.2009, 20:08   #12
Местный
 
Регистрация: 02.07.2007
Сообщений: 410
Сказал(а) спасибо: 6
Поблагодарили 32 раз(а) в 22 сообщениях
Вес репутации: 18
yojik на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ Посмотреть сообщение
Дедуль, Америку ты мне не открыл. И у грузин вы сперли бедный супчик...(((
Это блюдо не то чтобы общекавказское, оно распрастранено на очень широком пространстве (там перечислены все страны, где его едят):

http://en.wikipedia.org/wiki/Kofta#Name

В Азербайджане это блюдо называется кюфтя, а в Турции - кёфте. Что касается происхождения слова, то есть две версии, если не ошибаюсь:

а) по персидски означает "фарш",
б) по-тюркски означает "шарик".

Может, есть и другие версии, не знаю.
__________________
Eşşekle (Esel Heinz) müsahibe - QHT qanunu haqqında şok açıqlamalar
http://www.youtube.com/watch?v=Aaecvg7xCIk

yojik вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
kinza (23.06.2009)
Старый 22.06.2009, 20:57   #13
Местный
 
Аватар для Nana
 
Регистрация: 26.03.2009
Сообщений: 10,921
Сказал(а) спасибо: 6,869
Поблагодарили 3,691 раз(а) в 2,426 сообщениях
Вес репутации: 133
Nana скоро придёт к известностиNana скоро придёт к известности
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ??????????? Посмотреть сообщение
Хинкали самостоятельное блюдо.

ММММММММММММММ, если бы Вы только знали, Патриотисса, какие хинкали готовят в хинкальной на проспекте Мира в Москве, без пальчиков остаться можно...
Сколько пыталась, а так не получается
__________________
НанАшу радость, причиняю счастье ©




Nana вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.06.2009, 23:16   #14
Местный
 
Аватар для Fireland
 
Регистрация: 06.08.2006
Сообщений: 8,496
Сказал(а) спасибо: 770
Поблагодарили 451 раз(а) в 303 сообщениях
Вес репутации: 99
Fireland на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Вчера как раз была в грузинском ресторане Обожаю Тблисури. Есть рецептик?

Fireland вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.06.2009, 23:57   #15
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 28
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Nana Посмотреть сообщение
ММММММММММММММ, если бы Вы только знали, Патриотисса, какие хинкали готовят в хинкальной на проспекте Мира в Москве, без пальчиков остаться можно...
Сколько пыталась, а так не получается
Согласна! Хорошие хинкали, могут готовить только грузины.
__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.06.2009, 23:58   #16
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 28
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Fireland Посмотреть сообщение
Вчера как раз была в грузинском ресторане Обожаю Тблисури. Есть рецептик?
Фая, пока нет... но я обещаю найти тебе этот рецепт.
__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Fireland (23.06.2009)
Старый 23.06.2009, 00:04   #17
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 28
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

По умолчанию

МЯСО С ОВОЩАМИ И ОСТРЫМ ПЕРЦЕМ

Продукты:
1 кг мяса (мякоть)
4-5 шт - цукини
250 г - консервированной кукурузы
500г шампиньонов (свежие только)
3-4 луковицы (крупные)
морковь
острый перец - 1шт
масло для жарки
Специи: соль,кинза сухая,шафран,уцхо-сунели.
свежая зелень : кинза (чем больше,тем лучше)

Мясо промыть,обсушить и разрезать на крупные кусочки.
Цукини промыть и разрезать на кубики.
Морковь - так же на кубики.
Шампиньоны на половинки.
Лук - полукольцами.
перец - колечками (очистить от семян)
Зелень измельчить.

На сковороде, с толстым дном, без масла, обжарить мясо (до испарения жидкости всей). Далее, добавить масло и обжаривать на масле мясо. Затем кладём морковь, перемешиваем, обжариваем, через минут 5-6, кладём цукини, снова перемешиваем и обжариваем. Затем шампиньоны и через минутки 2-3, лук. Доводим до готовности. Приправляем специями, перцем и кукурузой из банки. Готовое блюдо посыпать зеленью.
__________________
~ Лучший способ мучить своих врагов, быть всегда в хорошем настроении.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.06.2009, 00:52   #18
Местный
 
Аватар для Хикмет Гаджи-заде
 
Регистрация: 07.03.2007
Сообщений: 10,235
Сказал(а) спасибо: 1,088
Поблагодарили 2,198 раз(а) в 1,381 сообщениях
Вес репутации: 116
Хикмет Гаджи-заде на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Dismiss Посмотреть сообщение
Обожаю грузинскую кухню!
Помню, как-то по рецепту подруги-грузинки решила приготовить чыхыртму с курицей, как раз к приходу гостей из Грузии. Они ели с удовольствием, очень долго хвалили и восхищались - а потом вдруг спрашивают: а как называлось это блюдо? Каково же было их удивление, когда я нагло заявила, что это чыхыртма по-грузински!
Оказалось, что ничего общего с грузинской чыхыртмой мой кулинарный шедевр не имел!
Очень хороший грузинский ресторан на Биалова возле роддома - "Лило"

помните, Дисмисс ханум, я вас там с вашим супругом встретил

очень вкусно и не дорого

готовят гюрджустанские азербайджанцы - то есть жена хозяина. если не ошибаюсь - грузинка.

надо там один раз собраться - оччччень вкусно


Хикмет Гаджи-заде вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.06.2009, 03:52   #19
Местный
 
Аватар для Mete
 
Регистрация: 31.07.2006
Адрес: usa
Сообщений: 1,461
Сказал(а) спасибо: 443
Поблагодарили 695 раз(а) в 406 сообщениях
Вес репутации: 33
Mete скоро придёт к известности
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Подозрительно вся грузинская кухня похожа на нашу,но только названия переиначенные на грузинский лад(кроме слов чыхыртма и хингал,они наши слова).
__________________
The Bigger They Are, The Harder They Fall.

Mete вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Coolio (24.06.2009)
Старый 23.06.2009, 04:32   #20
Модератор
 
Аватар для kinza
 
Регистрация: 15.08.2006
Адрес: Диван
Сообщений: 12,236
Сказал(а) спасибо: 2,657
Поблагодарили 2,064 раз(а) в 1,459 сообщениях
Вес репутации: 138
kinza на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Mete Посмотреть сообщение
Подозрительно вся грузинская кухня похожа на нашу,но только названия переиначенные на грузинский лад(кроме слов чыхыртма и хингал,они наши слова).
Ну мы же живем в таком близском соседстве и правo даже было бы странно если у нас кухни разительно различались или имели бы разные названия.
Хотя маленькие различия несомнено есть.
__________________
Посеять я задумал, средь чудных олеандр,
Простой кишьниш, но вырос...кореандр!


kinza вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.06.2009, 04:39   #21
Модератор
 
Аватар для kinza
 
Регистрация: 15.08.2006
Адрес: Диван
Сообщений: 12,236
Сказал(а) спасибо: 2,657
Поблагодарили 2,064 раз(а) в 1,459 сообщениях
Вес репутации: 138
kinza на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ Посмотреть сообщение
МЯСО С ОВОЩАМИ И ОСТРЫМ ПЕРЦЕМ
Я дико извиняюсь, что влез в твой рецепт, но поправить тебя все же есть смысл дабы люди получили полное удовольствие.
Так вот порядок добавли овощей в этот шедевр такой:
1. Морковь
2. Лук.
3. Грибы.
4. Зуккини.
Этот порядок продиктован временем готовки данных овощей.
__________________
Посеять я задумал, средь чудных олеандр,
Простой кишьниш, но вырос...кореандр!


kinza вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ (23.06.2009)
Старый 23.06.2009, 05:30   #22
Местный
 
Регистрация: 07.12.2006
Сообщений: 24,294
Сказал(а) спасибо: 74
Поблагодарили 1,662 раз(а) в 1,294 сообщениях
Вес репутации: 258
Arian на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от kinza Посмотреть сообщение
Я дико извиняюсь, что влез в твой рецепт, но поправить тебя все же есть смысл дабы люди получили полное удовольствие.
Так вот порядок добавли овощей в этот шедевр такой:
1. Морковь
2. Лук.
3. Грибы.
4. Зуккини.
Этот порядок продиктован временем готовки данных овощей.
А зуккини - это что?


Arian вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.06.2009, 08:44   #23
Местный
 
Аватар для Mete
 
Регистрация: 31.07.2006
Адрес: usa
Сообщений: 1,461
Сказал(а) спасибо: 443
Поблагодарили 695 раз(а) в 406 сообщениях
Вес репутации: 33
Mete скоро придёт к известности
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от usher Посмотреть сообщение
А зуккини - это что?
зуккини...
Изображения
Тип файла: jpg crusader-zucchini.jpg (30.3 Кб, 1 просмотров)
__________________
The Bigger They Are, The Harder They Fall.

Mete вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.06.2009, 09:54   #24
Администратор
 
Аватар для Dismiss
 
Регистрация: 23.07.2006
Адрес: Baku
Сообщений: 46,772
Сказал(а) спасибо: 10,222
Поблагодарили 10,707 раз(а) в 6,761 сообщениях
Вес репутации: 1
Dismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспорима
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Хикмет Гаджи-заде Посмотреть сообщение
помните, Дисмисс ханум, я вас там с вашим супругом встретил
Помню - мы с мужем постоянно едем туда полакомиться вкусной грузинской кухней. А хингали там вообще лучший в городе -мы иногда заказываем его домой, когда приходят гости.
Готовят там прекрасно, но вот само помещение оставляет желать лучшего - и поэтому туда можно пойти исключительно для того, чтобы поесть.
Странно, что при таком хорошем обороте хозяева никак не раскошелятся на приличный интерьер или хотя бы привлекательный вид.
Я как-то заговорила об этом с работником кафе, он сказал, что владельцы не хотят привлекать внимание налоговиков и других троглодитов.




Dismiss вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.06.2009, 13:38   #25
Местный
 
Аватар для Beyim
 
Регистрация: 26.08.2008
Сообщений: 1,102
Сказал(а) спасибо: 1,149
Поблагодарили 448 раз(а) в 276 сообщениях
Вес репутации: 24
Beyim на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Грузинский хинкали напоминает по форме манты, который я ела в Казахстане. Настояшие манты делают из рубленного теста- намного вкуснее фарша получается. А тyрки манты делают малюсенькими, как наши душбере - но по форме они как грузинские или казахские - собранные в мешочек.
Самый лучший хынгял делала моя бабушка. У нас его заворачивают как шекербура. Бабушка еше делала хынгял с крапивой и грецким орехом, что я не любила, и с шором- домашним творгом, что обожала.
Хынгял лучше гутабов, имхо

Спасибо за рецепт, Патриотисса.

P.S.: Цуккини - в Америке и Италии, в Англии и Франции - куржет. А у нас просто молодой кабачок.

Буква Z в итальянском произносится как Ц.
__________________
Everything that irritates us about others can lead us to a better understanding of ourselves.
Carl Jung


Beyim вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ (23.06.2009)
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Греческая кухня ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ Кухня Азербайджана и мира 191 26.09.2019 11:27
Мировая кухня Heydar Кухня Азербайджана и мира 6 18.06.2019 16:48
Российско-грузинская война Ziyadli Россия 2175 11.08.2016 12:38
"Грузинская мечта" Ашина Грузия 85 28.10.2013 01:02


Текущее время: 13:25. Часовой пояс GMT +5.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Rambler's Top100  

Голос Тюркского мира Кавказский полигон