Долма

[vintage]

Ребята только не фарш,а мясо мелко нарезанными кусочками.

[Dismiss]

Сообщение от Renata

очен хороший рецепт!! спасибо!!

Рената, получается такая вкуснятина, что пальчики оближешь! Все мои гости в полном восторге от нее уходят и потом еще долго вспоминают ее. Поэтому я и назвала бадымджан долмасы своим коронным блюдом.

[Scarlett]

Сообщение от vintage

Ребята только не фарш,а мясо мелко нарезанными кусочками.

Раньше когда не было мясорубки, использовали специальное приспособление гиймекеш. У меня есть специальное сеточка для мясорубки с тремя овальными дырочками из нее мясо выходит маленькими кусочками и прожаренное такое мясо в курдюке имеет тот же эффект.

[Scarlett]

Сообщение от Dismiss

посуду. Не обжариваю только помидоры - надрезаю шапочки, вынимаю из помидоров всю мякоть, мелко ее нарезаю и тоже добавляю в готовый фарш. Потом в массу из мяса, лука, мякоти баклажанов и помидоров добавляю рейхан, наня гурусу, кинзу, хорошо ее перемешиваю и начинаю начинять ею овощи.

Я нане и кинзу не добавляю. Но обязательно попробую. А корицу я добавляю в мясо во время жарки. Кстати я в фарш котлеты тоже добавляю корицу, он придает приятный вкус и сбивает не приятный запах вчерашних котлет.

[Dismiss]

Сообщение от vintage

Ребята только не фарш,а мясо мелко нарезанными кусочками.

Именно так - но это в идеале. Мы же делимся своими рецептами - а у меня при всем желании не хватит терпения нарубить большое количество мяса на мелкие кусочки. Знаю, что так должно быть, но готовлю с фаршем.

[Dismiss]

Сообщение от Scarlett

Я нане и кинзу не добавляю.

В Швейцарии я не нашла гуру нане хоть убей - обыскалась везде, но не было. Тогда я взяла кучу всяких сушеных трав и бухнула их в жареный фарш. Получилось пряно, но по-своему вкусно. Так что зелени мало не бывает - чем больше, тем вкуснее.

[Хикмет Гаджи-заде]

Сообщение от ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ

Фаршированные перцы

12 сладких перцев разных цветов
600 г мясного фарша
150 г риса
1 крупная луковица
2 ст. л. томатной пасты
по 3–4 веточки петрушки и укропа
1 пучок зеленого лука
соль, перец по вкусу
2 ст.л. растительного масла

Рис тщательно промыть, всыпать в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности, 7 мин. Откинуть рис на дуршлаг, дать стечь воде. Репчатый лук очистить и измельчить. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета, 3 мин. Добавить зелень и жарить еще 1 мин. Смешать рис, фарш и лук с зеленью. Посолить, поперчить.

Нафаршировать перцы получившейся смесью, накрыть отложенными верхушками. Перцы уложить на противень, налить не много томатного сока и раст.масла, накрыть фольгой и положить в горячую духовку на 40 минут. Рядышком можно положить нарезанную соломкой картофель.

готовить долму на растительном масле?

Да это же несерьезно!!!

Только кере йагы - сливочное масло производит на свет бадымджан долмасы...

А еще рис там у вас - сюр.

это называется кёр долма (слепая долма).

ее в Турции подают - лажа (в сравнении с нашей)

Вообще, главный пинцип нашей (и французской кухни):

масло, масло, масло (сливочное)...

кто смотрел фильм "Джули и Джулия" про французскую кухню

посмотрите обязательно

[Хикмет Гаджи-заде]

Сообщение от Dismiss

В Швейцарии я не нашла гуру нане хоть убей - обыскалась везде, но не было. Тогда я взяла кучу всяких сушеных трав и бухнула их в жареный фарш. Получилось пряно, но по-своему вкусно. Так что зелени мало не бывает - чем больше, тем вкуснее.

Это - неаристократично все так мешать в одну кучу

я с подозрением отношусь к такому решению

[Dismiss]

Сообщение от Хикмет Гаджи-заде

Только кере йагы - сливочное масло производит на свет бадымджан долмасы...

А лучше масло вообще в нее не класть. Достаточно естественного жира от мяса и сока от овощей.

[Scarlett]

Сообщение от Хикмет Гаджи-заде

готовить долму на растительном масле?

Да это же несерьезно!!!

Только кере йагы - сливочное масло производит на свет бадымджан долмасы...

А я ни в какое долма масло не добавляю. курдючного жира достаточно.
Но в бадымджан долмасы овощи, бибар и бадымджан отдельно жарю на растительном масле, которое потом не использую.

[Nana]

Сообщение от Хикмет Гаджи-заде

Это - неаристократично все так мешать в одну кучу

я с подозрением отношусь к такому решению

Хикмет бей, важно, чтобы смесь содержала не более 7 компонентов.

Джулия активно добавляла смеси душистых трав.

[ksen]

Не люблю долму

[Nana]

Сообщение от ksen

Не люблю долму

Это потому что у вас ее готовить не умеют ( с)
я не люблю долму из виноградных листьев, а бадымджан долмасы лю-лю.

[Хикмет Гаджи-заде]

Сообщение от Nana

Хикмет бей, важно, чтобы смесь содержала не более 7 компонентов.

Джулия активно добавляла смеси душистых трав.

Вобщем, девочки

я заметил тут тенденцию вправлять в обед всё, что вы находите в кухонном шкафу и холодильнике

такое подходит для общежития

не тонко это

Как в кулинарии, так и в жизни всегда надо следовать одному из главных постулатов тайной программы партии Мусават:

"Малы мала гатма!" (не надо все валить в одну кучу)

И еще там по английски (почему-то) такой принцип записан

Everything Should be Plane


П.С. А еще из пити сделали какой-то хашиль???

[Хикмет Гаджи-заде]

Сообщение от ksen

Не люблю долму

Долма - это как Родина...

[Renata]

Сообщение от vintage

Ребята только не фарш,а мясо мелко нарезанными кусочками.

а нарезать кто будет?)

[Renata]

Сообщение от Scarlett

Раньше когда не было мясорубки, использовали специальное приспособление гиймекеш. У меня есть специальное сеточка для мясорубки с тремя овальными дырочками из нее мясо выходит маленькими кусочками и прожаренное такое мясо в курдюке имеет тот же эффект.

а мясорубку кто крутить будет? если только Електричество...)

[Renata]

Сообщение от Nana

Это потому что у вас ее готовить не умеют ( с)
я не люблю долму из виноградных листьев, а бадымджан долмасы лю-лю.

виноградную очень люблю!) но закручивать - галерный труд)

[Renata]

Сообщение от Dismiss

Рената, получается такая вкуснятина, что пальчики оближешь! Все мои гости в полном восторге от нее уходят и потом еще долго вспоминают ее. Поэтому я и назвала бадымджан долмасы своим коронным блюдом.

Дисмисс ханым, у вас все коронное, и форум тоже)

[charlston]

Сообщение от vintage

Ребята только не фарш,а мясо мелко нарезанными кусочками.

Верю - так в Молдавии готовят

голубцы (ярпаг долмасы)

Но я никогда не пробовала

Это уж все-таки самоубийство

[charlston]

Сообщение от Renata

виноградную очень люблю!) но закручивать - галерный труд)

потрясающее выражение

[charlston]

Сообщение от ksen

Не люблю долму

тогда скажите - ЧТО вы любите?

и мы приготовим и пошлем авиапосылкой

[charlston]

Сообщение от Renata

а нарезать кто будет?)

это уже выше моих сил...

[charlston]

Дорогой мой Бадымжанский Форум!

от бадымжан-дискуссии я получила

незабываемые минуты в своей небедной на

впечатления жизни...

Вы потрясающе щедрый народ

страны АТС...

И ваши ценные рецепты - и юморные приколы -

..... один этот - ГАЛЕРНЫЙ ТРУД - чего стоит....


я вас всех обожаю.....


И НЕ ГОВОРИТЕ, ЧТО НАШ СЛЕДУЮЩИЙ СОБИРУН

не пройдет под знаком

БАДЫМЖАН ДОЛМАСЫ!





-----------------------------------------------

"Долма - это как Родина..."

(из тайной программы Мусават)

автор Хикмет Гаджи-заде



-------------------------------------------------------

ДАЕШЬ!!!

БАДЫМЖАНСКИЙ СОБИРУН!!!

:

[vintage]

Сообщение от Renata

а нарезать кто будет?)

Я!!!