Сладости на Новруз

[Raven]

В эти дни все мы - кто печет, кто покупает сладости, но к байрам ахшамы все должно быть приготовлено. Пахлава имеет столько разновидностей, в каждом районе свои изыски и секреты, обожаю бакинскую пахлаву.

Пахлава по- Бакински

тесто
4 яйца(2 желтка отделить),
2 ст молока,
300 гр сливочного масла,
дрожжи,
сметана- одна банка,
муки сколько пойдет

Начинка
1 кг ореха или миндаля (лучше миндаль) перекрутить, добавить столько же песка, мускатный орех, кардамон, бадьян(не помню как по-русски)

сироп:
1ст песка, 3\4 воды прокипятить , оставить остывать, можно добавить 1-2 ложки меда

1 ст топленного масла отдельно растопить

потом тесто разделить на шарики,
2 слоя вниз раскатать и оставить 2 слоя на верх, затем каждый слой начинкой заполнять, и снова тесно, мама любит делать 21 слой, но можно и меньше

затем верхний слой ромбиками нарезать, обмазать желтками, которые мы отложили, и на 3- 4 мин в духовку , затем растопленным маслом залить.
И в духовку до готовности.
Затем вынуть из духовки, залить сиропом, и все.

Приятного аппетита

[Mimina]

Привет! Есть у Вас рецепт Шор-гогал тоько попроще, и чем можно в нем заменить курдючный жир?

[Fireland]

Ay, camaat'us, мне нужен рецепт "баллы бады". У кого есть, поделитесь, плиз.

[Raven]

Мимина- надо у Гюли ханым на сайте полазить, не может быть, что у нее не было рецепта.

Файрлянд- объясни, что за баллы бада, я не слышала о такой сладости.

[Buta]

Doqrudan da, balli bada nedir?

[Fireland]

Есть такая сладость - Баллы Бады . У нас готовят. Особенно в Гяндже. Может, Дися знает?

[Гюлли Джахангир]

Бый, ганешна шоргогал у меня есть на сайте. И без курдюка. Посмотрите здесь.

Файрушка, на самом деле Баллы Бады недюр беля? Рецепт найдете - дайте мне.

[Scarlett]

Я узнавала, есть такая сладость Баллы бады похожая на бамия. Но рецепт ни кто не знает.

[Fireland]

<div class='quotetop'>Цитата(Scarlett @ 27.12.2007, 23:21) [snapback]100992[/snapback]</div>

Я узнавала, есть такая сладость Баллы бады похожая на бамия. Но рецепт ни кто не знает.
[/b]

[Raven]

пишу рецепт шякяртыхмы:

На 1 кг миндаля : тесто-200 гр сметаны, 1/3 чайной ложки соды, 100 гр сливочного масла, 100 гр сливок,1/2 стакана молока,750 гр муки, ванилин, и 100 гр сливочного масла для промазки слоев.
начинка: на 1 кг миндаля 750 гр сахара и ванилин.

Сделать из теста 3 шарика, раскатать, смазать слои растопленным слегка маслом, ну то есть е совсем жидкое должно быть масло, вырезать кружки и затем лепить шекербурашки. Сверху посыпать сахарной пудрой по желанию

нуш олсун

[Гюлли Джахангир]

Бадажди Равенушка, ва-первых спОсибо большое! Во втАрых вопросики: слои насколько тонко раскатывать? Потом слои друг на друга надо класть? И потом пирожочки косичкой завивать как для шекярбуры? Обязательно нахыш делать, да? У тебя есть возможность сфотографировать? Очень интересно!!!

[wisdom]

Спасибо, Raven. Обязательно попрошу свою благоверную супругу приготовить это оригинальное азербайджанское блюдо. Дегустирую с удовольствием. :smile:

[wisdom]

Баллыбады должно быть засахаренные в меде фрукты с орехами. На бамия похоже?

[Fireland]

<div class='quotetop'>Цитата(Raven @ 17.3.2008, 17:18) [snapback]124482[/snapback]</div>

1/3 чайной ложки соды,
[/b]

Не знаю делаете или нет, но для того чтоб убить запах соды, мы его растворяем в йогурте с уксусом.

[Raven]

<div class='quotetop'>Цитата(Гюлли Джахангир @ 17.3.2008, 22:38) [snapback]124501[/snapback]</div>

Бадажди Равенушка, ва-первых спОсибо большое! Во втАрых вопросики: слои насколько тонко раскатывать? Потом слои друг на друга надо класть? И потом пирожочки косичкой завивать как для шекярбуры? Обязательно нахыш делать, да? У тебя есть возможность сфотографировать? Очень интересно!!!
[/b]

внешне она выглядит также как и бакинская, то есть и косички и нахыш присутствуют, единственно что, наши особо с нахышем не заморачиваются, можно доверить нахыш даже маленьким помощникам. Все равно все покроет сахарная пудра. Насчет слоев, насколько я знаю, можно раскатать и не очень тонко слои, тогда, после того, как вы разрезали на кружочки тесто просто до нужной толщины докатать. Ну естественно тогда и форму нужно выбирать поменьше. Сфоткаю, как фотоаппарат мне вернут. Если останется ))

Наша пахлава тоже отличается, просто мы больше любим бакинскую, вот и приходится маме делать для меня из бадама, для брата их орехов. А дербентская пахлава суше бакинской и светлая, я ее рецепт тоже как нибудь напишу. И по размеру она должна быть большооой!! Так принято.


Файка, мам в сметане соду гасит, тоже неплохо.

[Fireland]

<div class='quotetop'>Цитата(Raven @ 18.3.2008, 5:14) [snapback]124537[/snapback]</div>

Файка, мам в сметане соду гасит, тоже неплохо.
[/b]

Да, да. Такое тоже пробовали. :smile:

[AbdulAziz]

Привет всем! И конечно же, всех поздравляю с великолепным праздником Новруз!
Ну как отмечаем праздник? ИншАллах, думаю, что у всех накрыт красивый стол и прекрасное настроение не покидает вас.
Только вижу, что наш кабачок опять пустует. И где же наши завсегдатаи?

[ksen]

Сообщение от AbdulAziz

Привет всем! И конечно же, всех поздравляю с великолепным праздником Новруз!
Ну как отмечаем праздник? ИншАллах, думаю, что у всех накрыт красивый стол и прекрасное настроение не покидает вас.
Только вижу, что наш кабачок опять пустует. И где же наши завсегдатаи?

Здравствуй дорогой человек!
ни какого стола ,но очень праздничное настроение.
как у тебя что на столе,только честно.

[AbdulAziz]

Сообщение от ksen

Здравствуй дорогой человек!
ни какого стола ,но очень праздничное настроение.
как у тебя что на столе,только честно.

Уже давно поели, остались одни сладости на столе.
А теперь сижу, одним глазом смотрю телевизор ( Рен, передача про Чечню), а другим читаю форум.

[ksen]

Сообщение от AbdulAziz

Уже давно поели, остались одни сладости на столе.
А теперь сижу, одним глазом смотрю телевизор ( Рен, передача про Чечню), а другим читаю форум.

Пях,пях,пях нуш олсун!
А какой плов у тебя был?

[AbdulAziz]

Сообщение от ksen

Пях,пях,пях нуш олсун!
А какой плов у тебя был?

С тремя гара, на любой вкус. Простая гара (с каштанами) , гара с курицей и, не знаю как правильно писать, помоему - фсинджан
Люблю поесть.

[ksen]

Сообщение от AbdulAziz

С тремя гара, на любой вкус. Простая гара (с каштанами) , гара с курицей и, не знаю как правильно писать, помоему - фсинджан
Люблю поесть.

Ты убил меня!!!!

[AbdulAziz]

Сообщение от ksen

Я желаю тебе ,твоей семъ е здоровья,здоровья ,любви и чуточку удачи, дорогой!

И поверь, все это взаимно. Да простит меня Господь за то, что я перечислил, дай Бог, чтоб стол наших азербайджанцев всегда был богат, не имея значения, где они находятся. И чтоб на праздники веселились наши души, ведь дело вовсе не в том, что сколько еды и разнообразия у тебя на столе, главное, чтобы все это было на здоровье и окружение было по душе ( вот тогда наверно и бывает на здоровье).

[Dismiss]

Привет, друзья. С праздником вас!
Целый день в бегах - традиционно посещали могилы близких, отнесли сямяни и цветы, а потом приводила квартиру в праздничный вид и готовила плов. Сейчас валюсь с ног от усталости и чувствую, что долго не выдержу - усну прямо с ноутбуком на коленях. ))

[AbdulAziz]

Сообщение от Dismiss

Привет, друзья. С праздником вас!
Целый день в бегах - традиционно посещали могилы близких, отнесли сямяни и цветы, а потом приводила квартиру в праздничный вид и готовила плов. Сейчас валюсь с ног от усталости и чувствую, что долго не выдержу - усну прямо с ноутбуком на коленях. ))

Дисмисс, не знаю сколько мы будем вместе на этом форуме, но точно знаю, что пока мы тут, Вы не перестанете меня удивлять...
Как же Вы все это успеваете?