![]() |
#1 | |
Местный
Регистрация: 23.07.2006
Адрес: Москва
Сообщений: 332
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Вес репутации: 19 ![]() |
![]()
<div class='quotetop'>Цитата(Mortima @ 28.8.2006, 15:44) [snapback]2562[/snapback]</div>
Цитата:
высушенную косу нарезают острым ножом вдоль, варят рис до готовности, воду сливают, добавляют нарезанный эвэлик, перемешивают, дают настоятся на медленном огне. Подают на стол в горячем виде с паром, приправа - сарымсаглы гатыг. Неповторимый аромат и вкус эвелик делает блюдо незабываемым!
__________________
Азербайджанцы всех стран, объединяйтесь! |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#2 | |
Гость
|
![]()
<div class='quotetop'>Цитата</div>
Цитата:
![]() ![]() ты случайно к Шемахе, Агдашу отношения не имеешь? |
|
![]() |
![]() |
#3 |
Местный
Регистрация: 09.08.2006
Сообщений: 4,390
Сказал(а) спасибо: 97
Поблагодарили 36 раз(а) в 30 сообщениях
Вес репутации: 59 ![]() |
![]()
Эвеликли аш и у нас часто готовят. Все мы родственники, вот и нашли друг-друга ))
__________________
Когда ширазскую тюрчанку своим кумиром изберу, За родинку ее вручу я ей Самарканд и Бухару Хафиз Ширази |
![]() |
![]() |
![]() |
#4 | |
Гость
|
![]()
<div class='quotetop'>Цитата</div>
Цитата:
![]() а у вас готовят - тыхаджлы тойуг ашы.... это курица, начиненная зогалом с мелконарубленным луком, перченная и соленная..... - курица наполняется и вод рис.... куринное мясо становится розового цвета - вкус - улететть!!!! а рис вокруг курицы!!!!!!!!!!!!!!!! эээ. агзымызын суйу тёкюлдю ки.... :D |
|
![]() |
![]() |
#5 | |
Местный
Регистрация: 23.07.2006
Адрес: Москва
Сообщений: 332
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Вес репутации: 19 ![]() |
![]()
<div class='quotetop'>Цитата(Toral @ 28.8.2006, 16:54) [snapback]2580[/snapback]</div>
Цитата:
__________________
Азербайджанцы всех стран, объединяйтесь! |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#6 |
Пользователь
Регистрация: 24.07.2006
Сообщений: 42
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Вес репутации: 0 ![]() |
![]()
Господа гурманы а кто мне презентует немножко травки эвэлик.
|
![]() |
![]() |
![]() |
#7 | |
Местный
Регистрация: 24.07.2006
Сообщений: 3,215
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 2 раз(а) в 2 сообщениях
Вес репутации: 48 ![]() |
![]()
<div class='quotetop'>Цитата(Пришелец @ 28.8.2006, 17:29) [snapback]2568[/snapback]</div>
Цитата:
![]() И вообще, не надо просто описывать как это вкусно! Это же пвтка, пишите рецепты, мы тоже хотим попробовать. У меня редких рецептов, правда нет, но я у друзей нахичеванцев пробовала аш с мясом в гатыге. Это был улет! У кого есть рецепт?
__________________
Занятие ерундой на рабочем месте развивает боковое зрение, слух и бдительность в целом |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#8 | |
Местный
Регистрация: 23.07.2006
Адрес: Москва
Сообщений: 332
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Вес репутации: 19 ![]() |
![]()
<div class='quotetop'>Цитата(Mortima @ 1.9.2006, 14:44) [snapback]3314[/snapback]</div>
Цитата:
только я забыл, перед нарезкой косичку эвэлик надо промочить в горячей воде или нет, спросите у продавца. ![]()
__________________
Азербайджанцы всех стран, объединяйтесь! |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#9 |
Местный
Регистрация: 17.08.2006
Сообщений: 7,820
Сказал(а) спасибо: 273
Поблагодарили 453 раз(а) в 308 сообщениях
Вес репутации: 104 ![]() ![]() |
![]()
Никогда не пробовала евелик плов, надо будет попробовать.
НО если говорить о пловах с зеленью, самый лучший , по моему мнению, это щююд плов со свежей пахлой. Это что-то неописуемо вкусное. ![]() И еще, конечно мерджмек плов, правда он становится розовым от чечевицы, но вкуснотища.
__________________
Если мужчина готов на всё ради женщины, значит, он её любит. Если женщина готова на всё ради мужчины, значит, она его родила.(c) ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#10 |
Местный
Регистрация: 11.08.2006
Сообщений: 10,738
Сказал(а) спасибо: 1,872
Поблагодарили 1,747 раз(а) в 1,058 сообщениях
Вес репутации: 129 ![]() |
![]()
Прищелец, сен харалысан? Эвеликли аш я знаю от бабушки. Гянджа. В других местах этого не видел
__________________
I am back! |
![]() |
![]() |
![]() |
#11 |
Местный
Регистрация: 09.08.2006
Сообщений: 4,390
Сказал(а) спасибо: 97
Поблагодарили 36 раз(а) в 30 сообщениях
Вес репутации: 59 ![]() |
![]()
Эвеликли аш биздя дя - Шимал зонасында да биширилир.
__________________
Когда ширазскую тюрчанку своим кумиром изберу, За родинку ее вручу я ей Самарканд и Бухару Хафиз Ширази |
![]() |
![]() |
![]() |
#12 |
Местный
Регистрация: 17.08.2006
Сообщений: 7,820
Сказал(а) спасибо: 273
Поблагодарили 453 раз(а) в 308 сообщениях
Вес репутации: 104 ![]() ![]() |
![]()
А у нас евеликли дашма плов делают только когда у человека расстройство кишечника :P
Как лекарство используют и только.
__________________
Если мужчина готов на всё ради женщины, значит, он её любит. Если женщина готова на всё ради мужчины, значит, она его родила.(c) ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#13 | |
Местный
Регистрация: 23.07.2006
Адрес: Москва
Сообщений: 332
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Вес репутации: 19 ![]() |
![]()
<div class='quotetop'>Цитата(Ziyadli @ 2.9.2006, 14:17) [snapback]3392[/snapback]</div>
Цитата:
![]()
__________________
Азербайджанцы всех стран, объединяйтесь! |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#14 | |
Местный
Регистрация: 11.08.2006
Сообщений: 10,738
Сказал(а) спасибо: 1,872
Поблагодарили 1,747 раз(а) в 1,058 сообщениях
Вес репутации: 129 ![]() |
![]()
<div class='quotetop'>Цитата(Пришелец @ 2.9.2006, 21:14) [snapback]3409[/snapback]</div>
Цитата:
__________________
I am back! |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#15 |
Местный
Регистрация: 06.08.2006
Сообщений: 8,496
Сказал(а) спасибо: 770
Поблагодарили 451 раз(а) в 303 сообщениях
Вес репутации: 100 ![]() |
![]()
Для приготовления плова надо выбирать длинный рис.
Рис надо оставить заранее вскипеченной почти остывшей воде на 30 минут в серединку риса надо положить соль, завернутый в марлю. Чтоб у риса был супер вид и не слипал во время варки я выжимаю пол лимона. За это время так же надо наполнить каструлю водой и довести ее до кипения. Потом всыпаем туда аккуратненко рис, помешивая несколько раз рис в воде. Оставляем рис до полуготовки, рис должен быть немного сыроват, после этого сливаем воду. Потом, берется кастрюля добавляется масло на дно и готовится казмак (типа лепешки) Есть два вида казмака;1. берестя немного риса и смешивается с желтком яички. 2. берется обычный наш тонкий лаваш и сперва жарим слегка одну сторону, а потом переворачиваем и сыпаем туда рис, придавая рису форму холмика сверху сыпаем кукурму (или отдельно готовим шафран, но это добовляется под конец). ПОверх крышки кладем полотенце (чистое!)и плотно закрываем каструлю. Через 40 минут открываем крышку, заранее согретый в 100 градусной температуре сливочное масло малыми порциями обводим по плову и снова плотно закрываем крышку оставляем еще на 20 мин. Плов готов. ![]() А гарнир на выбор. Я предпочитаю сладкий гарнир, хотя от себзи плова тоже не откажусь. И еще недавно пробовала один арабский плов из специй. Оболденный плов. Попробую обязательно, и приложу сюда рецепт. Приятного аппетита. Кстати, у нас много видов плова есть. Так что, кто какое умеет пусть поделися с нами. Спасибки ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#16 |
Местный
Регистрация: 18.08.2006
Сообщений: 799
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 2 раз(а) в 2 сообщениях
Вес репутации: 23 ![]() |
![]()
Плов по китайски, в моей модификации. что то усредненное между нашим и ихним пловом
Рис Басмати (и только он, длинна не менее 1 см) в кипящую подсоленую воду на 10 - 15 минут. потом откидывается. Настоящий Басмати не прилипает. Так что его не надо промывать, достаточно сцедить воду на сите. Овощи - лук, помидоры, морковка, зеленый горошек, кукурзные зерна из консервов, мелкая пахла - мелко (1-1,5 см длинной ) нарезаются и жарятся на подсолнечном масле. Первыми готовится лук, а потом в процессе добавляется все остальные высшеперечисленые ингредиенты. Отдельно можно пжарить мясо/курицу или ничго не дао больше. После приготовления гарнир кладется поверх риса - остатки масла пропитывают рис. Быстро, дёшово и экзотично (для тех кто не был Чайнатауне) :1: Отдельно можно взять шампиньоны или вешенки, отварить 5 -7 минут в соленой воде, воду слить, добавить подсолнечного масла и жарить. после готовки их тоже можно вместе с овощами запустить в рис. кстати, грибы полностью заменяют мясо в гарнире. В оригинальном китайском плове они используют круглый рис, но он липнет поэтому с ним возня. китайцы не используют помидоров. в китайском рецепте отварная курица мелко нащипывается и смешивается с рисом. овощи не жарятся а отвариваются. Грибы используются не шампиньоны а ШаньГу, МоГу итд... их могут заменить ШииТаке, которые есть в свободной продаже в супермаркетах или базарах. В Баку то же есть эти грибы, кого интересует могу порекомндовать места.
__________________
Нужны ли мы нам ? (С) |
![]() |
![]() |
![]() |
#17 |
Местный
Регистрация: 09.08.2006
Сообщений: 7,423
Сказал(а) спасибо: 175
Поблагодарили 85 раз(а) в 67 сообщениях
Вес репутации: 90 ![]() |
![]()
Самой "пловной" частью Азербайджана является, наверно, Талыш.
Вообще, хлеб здесь почти не едят, зато плов - почти каждый день. Есть ляргя-плов - плов с горохом, есть бораны-плов (с тыквой). До начала 80-ых его почти все (кроме самых "передовых") ели руками. Я тоже ел его в детстве руками (иногда, просто, чтобы попробовать), хотя мне как "городскому" всегда давали ложку. Пальцами можно было взять больше, чем ложкой, да и вкуснее так казалось.
__________________
Genclerin etiraz aksiyasi |
![]() |
![]() |
![]() |
#18 | |
Местный
Регистрация: 18.08.2006
Сообщений: 799
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 2 раз(а) в 2 сообщениях
Вес репутации: 23 ![]() |
![]()
<div class='quotetop'>Цитата(ПANAГIΩTHΣ @ 12.12.2006, 18:55) [snapback]22083[/snapback]</div>
Цитата:
__________________
Нужны ли мы нам ? (С) |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#19 |
Местный
Регистрация: 09.08.2006
Сообщений: 7,423
Сказал(а) спасибо: 175
Поблагодарили 85 раз(а) в 67 сообщениях
Вес репутации: 90 ![]() |
![]()
как человек неприличный, отвечу: хороших рецептов не знаю.
Сам лично готовлю плов так: выбираю длинные сорта (не обязательно басмати), засыпаю в холодную воду, крышку до окончания процесса вообще не трогаю - тогда рис не слипается.
__________________
Genclerin etiraz aksiyasi |
![]() |
![]() |
![]() |
#20 | |
Местный
Регистрация: 25.07.2006
Адрес: Баку
Сообщений: 1,001
Сказал(а) спасибо: 82
Поблагодарили 57 раз(а) в 39 сообщениях
Вес репутации: 34 ![]() |
![]()
<div class='quotetop'>Цитата(ПANAГIΩTHΣ @ 13.12.2006, 3:55) [snapback]22083[/snapback]</div>
Цитата:
А лезгины... это лявянги... лявянги - это визитная карточка лезгин... А теперь представьте себе: Кушаешь этот плов с этим лявянги.... Извините за оффтоп - я ещё не завтракал.. проспал ((
__________________
К тому же длительное воспитание в идиотской толерантности незаметно приводит к политической импотенции. © thundergirl |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#21 |
Местный
Регистрация: 09.08.2006
Сообщений: 4,390
Сказал(а) спасибо: 97
Поблагодарили 36 раз(а) в 30 сообщениях
Вес репутации: 59 ![]() |
![]()
Лявянги визитная карточка лезгин? Мян еля билирдим талышларын, вы ничего не путаете?
![]()
__________________
Когда ширазскую тюрчанку своим кумиром изберу, За родинку ее вручу я ей Самарканд и Бухару Хафиз Ширази |
![]() |
![]() |
![]() |
#22 | |
Местный
Регистрация: 25.07.2006
Адрес: Баку
Сообщений: 1,001
Сказал(а) спасибо: 82
Поблагодарили 57 раз(а) в 39 сообщениях
Вес репутации: 34 ![]() |
![]()
<div class='quotetop'>Цитата(Wave @ 13.12.2006, 10:12) [snapback]22103[/snapback]</div>
Цитата:
может талыши - лявянги, а лезгины - плов?... как бы там не было - всё равно очень вкусно... и если я доживу до обеденного перерыва - то я тут поспрашаю у людей..
__________________
К тому же длительное воспитание в идиотской толерантности незаметно приводит к политической импотенции. © thundergirl |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#23 |
Местный
Регистрация: 06.08.2006
Сообщений: 8,496
Сказал(а) спасибо: 770
Поблагодарили 451 раз(а) в 303 сообщениях
Вес репутации: 100 ![]() |
![]()
Садых, китайцы также добавляют креветки в рис. Мне нравится.
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#24 |
Гость
|
![]()
Даю рецепт древнего албанского плова. записывайте.
курицу (красивую) берете. .... и откладываете в сторону. покупайте уже выпотрошенную берете кизил (зогал) мелко мелко его нарезаете.... берете лук рептчатый - мелко мелко его нарезаете..... смешиваете с кизилом. пречите и солите (перчите обильно - вкуснее будет) количество этогго кизилово-лукового наполнител должно быть столько - чтобы наполнить им курицу, обмазать ее - вернее похоронить ее в нем на дне казана... далее берете круглый рис (именно круглый).... варите его. гёрдюз ки уже бир азджана ёзюня гялир - сливаете через друшлаг отвар в кастрюлю. это называеться хялим. его можно съесть как су с кусочками кизила и риса - вкусно ![]() кладете нашу курочку - всю проперченную прокизилованную про лученную на дно казана. бухаете туда рис. и кладете на медленнейший огонь - дямя гойурсуз.... вкуснятина.... самое вкусное - это разварившийся рис возле курицы - он весь розовый бывает..... Богазынызда галсын ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() |
![]() |
#25 |
Местный
Регистрация: 09.08.2006
Сообщений: 7,423
Сказал(а) спасибо: 175
Поблагодарили 85 раз(а) в 67 сообщениях
Вес репутации: 90 ![]() |
![]()
Лявянги - это тоже талыши. Кстати, так называется автостанция в Ленкорани, наверно, это название бывшей деревни на этом месте.
Лявянги делается из равных долей лука и грецких орехов.
__________________
Genclerin etiraz aksiyasi |
![]() |
![]() |
![]() |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
Опции темы | |
Опции просмотра | |
|
|