Вернуться   ::AzeriTriColor-Форум:: > Азеритриколор > Разное > Кухня Азербайджана и мира

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 12.06.2009, 21:20   #126
Модератор
 
Аватар для kinza
 
Регистрация: 15.08.2006
Адрес: Диван
Сообщений: 12,236
Сказал(а) спасибо: 2,657
Поблагодарили 2,064 раз(а) в 1,459 сообщениях
Вес репутации: 139
kinza на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ksen Посмотреть сообщение
100%-соответственно и фигуры после 40,у основной массы.
Я как то слышал разговор двух немок в позде,нужно сказать,что были они очень ухоженными с явным вкусом и достатком,.
Помню как впал в столбняк,когда в их разговоре о кухнях мира,одна из них чётко произнеся Азербайджан,сказала,что -"ничего вкусней я никогда и нигде не ела,потрясающая кухня!"
Если бы не их любимая привычка по любому поводу вызывать ментов,я поцелеловал бы ее в засос.
Твой рассказ меня страшно позабавил, как наш инстинкт взял вверх над нашим патриотизмом.
А вообще, ты даже не представляешь, как они лопают наши блюда, но после всего они как один заявляют, что все это для них жирновато.
__________________
Посеять я задумал, средь чудных олеандр,
Простой кишьниш, но вырос...кореандр!


kinza вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.06.2009, 21:21   #127
Модератор
 
Аватар для kinza
 
Регистрация: 15.08.2006
Адрес: Диван
Сообщений: 12,236
Сказал(а) спасибо: 2,657
Поблагодарили 2,064 раз(а) в 1,459 сообщениях
Вес репутации: 139
kinza на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Renata Посмотреть сообщение
конопляное - ето canola oil?)
Совершенно правильно.
__________________
Посеять я задумал, средь чудных олеандр,
Простой кишьниш, но вырос...кореандр!


kinza вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.06.2009, 21:24   #128
Местный
 
Регистрация: 05.11.2007
Сообщений: 9,239
Сказал(а) спасибо: 1,794
Поблагодарили 1,894 раз(а) в 1,277 сообщениях
Вес репутации: 108
ksen на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от kinza Посмотреть сообщение
А вообще, ты даже не представляешь, как они лопают наши блюда, но после всего они как один заявляют, что все это для них жирновато.
Не просто представляю,а не однократно сталкивался с этим.




ksen вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.06.2009, 21:28   #129
Местный
 
Аватар для Renata
 
Регистрация: 07.10.2008
Адрес: за рекой, в тени дерeвьев
Сообщений: 9,833
Сказал(а) спасибо: 2,971
Поблагодарили 2,459 раз(а) в 1,783 сообщениях
Вес репутации: 131
Renata - весьма и весьма положительная личностьRenata - весьма и весьма положительная личностьRenata - весьма и весьма положительная личность
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от kinza Посмотреть сообщение
Совершенно правильно.
спасибо!)




Renata вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.06.2009, 21:29   #130
Местный
 
Аватар для Nana
 
Регистрация: 26.03.2009
Сообщений: 10,981
Сказал(а) спасибо: 6,914
Поблагодарили 3,714 раз(а) в 2,435 сообщениях
Вес репутации: 157
Nana - очень-очень хороший человекNana - очень-очень хороший человекNana - очень-очень хороший человекNana - очень-очень хороший человек
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от kinza Посмотреть сообщение
Nana ханум потратил полчаса на различные звонки знаюшим людям, но не нашел ответа для себя что такое едава.
ədvə-так правильно...специально для Вас шрифт загрузила...
пряность такая, в состав входят корица, перец красный и много всяких компонентов, точно не помню, надо у мамы узнать...
__________________
НанАшу радость, причиняю счастье ©




Nana вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.06.2009, 21:32   #131
Местный
 
Аватар для Raven
 
Регистрация: 17.08.2006
Сообщений: 7,820
Сказал(а) спасибо: 273
Поблагодарили 453 раз(а) в 308 сообщениях
Вес репутации: 104
Raven скоро придёт к известностиRaven скоро придёт к известности
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Nana Посмотреть сообщение
ədvə-так правильно...специально для Вас шрифт загрузила...
пряность такая, в состав входят корица, перец красный и много всяких компонентов, точно не помню, надо у мамы узнать...
черный перец тоже, и еще что-то, надо узнать, но вообще этот состав специй продается у нас на базаре, привозят из Ирана, таки называется едава.
__________________
Если мужчина готов на всё ради женщины, значит, он её любит. Если женщина готова на всё ради мужчины, значит, она его родила.(c)

Raven вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.06.2009, 21:33   #132
Модератор
 
Аватар для kinza
 
Регистрация: 15.08.2006
Адрес: Диван
Сообщений: 12,236
Сказал(а) спасибо: 2,657
Поблагодарили 2,064 раз(а) в 1,459 сообщениях
Вес репутации: 139
kinza на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Nana Посмотреть сообщение
ədvə-так правильно...специально для Вас шрифт загрузила...
пряность такая, в состав входят корица, перец красный и много всяких компонентов, точно не помню, надо у мамы узнать...
Буду очень благодарен исключительно для познавательских интересов.
__________________
Посеять я задумал, средь чудных олеандр,
Простой кишьниш, но вырос...кореандр!


kinza вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.06.2009, 21:34   #133
Местный
 
Аватар для Raven
 
Регистрация: 17.08.2006
Сообщений: 7,820
Сказал(а) спасибо: 273
Поблагодарили 453 раз(а) в 308 сообщениях
Вес репутации: 104
Raven скоро придёт к известностиRaven скоро придёт к известности
Мои фотоальбомы

По умолчанию

ədviyyət -специи, ədava наверно от этого слова произошло, несколько специй, смешанных друг с другом.
__________________
Если мужчина готов на всё ради женщины, значит, он её любит. Если женщина готова на всё ради мужчины, значит, она его родила.(c)

Raven вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.06.2009, 21:36   #134
Модератор
 
Аватар для kinza
 
Регистрация: 15.08.2006
Адрес: Диван
Сообщений: 12,236
Сказал(а) спасибо: 2,657
Поблагодарили 2,064 раз(а) в 1,459 сообщениях
Вес репутации: 139
kinza на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Raven Посмотреть сообщение
черный перец тоже, и еще что-то, надо узнать, но вообще этот состав специй продается у нас на базаре, привозят из Ирана, таки называется едава.
Это уже лучше.
У нас тут по соседству есть один иранский магазин, который мама называет - хямшяринский, думаю там наверное есть.
__________________
Посеять я задумал, средь чудных олеандр,
Простой кишьниш, но вырос...кореандр!


kinza вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.06.2009, 21:38   #135
Местный
 
Аватар для Renata
 
Регистрация: 07.10.2008
Адрес: за рекой, в тени дерeвьев
Сообщений: 9,833
Сказал(а) спасибо: 2,971
Поблагодарили 2,459 раз(а) в 1,783 сообщениях
Вес репутации: 131
Renata - весьма и весьма положительная личностьRenata - весьма и весьма положительная личностьRenata - весьма и весьма положительная личность
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от kinza Посмотреть сообщение
Это уже лучше.
У нас тут по соседству есть один иранский магазин, который мама называет - хямшяринский, думаю там наверное есть.

)))))))))))))))




Renata вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.06.2009, 21:47   #136
Местный
 
Аватар для Nana
 
Регистрация: 26.03.2009
Сообщений: 10,981
Сказал(а) спасибо: 6,914
Поблагодарили 3,714 раз(а) в 2,435 сообщениях
Вес репутации: 157
Nana - очень-очень хороший человекNana - очень-очень хороший человекNana - очень-очень хороший человекNana - очень-очень хороший человек
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от kinza Посмотреть сообщение
Буду очень благодарен исключительно для познавательских интересов.
Узнала: Корица, гвоздика, бадьян, перец черный, перец душистый, имбирь, кориандр семена, мускатный орех, кордамон
Все в кофемолке перемалывается и такая прелесть у вас на столе...
__________________
НанАшу радость, причиняю счастье ©




Nana вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
kinza (12.06.2009), Raven (12.06.2009)
Старый 12.06.2009, 21:50   #137
Модератор
 
Аватар для kinza
 
Регистрация: 15.08.2006
Адрес: Диван
Сообщений: 12,236
Сказал(а) спасибо: 2,657
Поблагодарили 2,064 раз(а) в 1,459 сообщениях
Вес репутации: 139
kinza на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Nana Посмотреть сообщение
Узнала: Корица, гвоздика, бадьян, перец черный, перец душистый, имбирь, кориандр семена, мускатный орех, кордамон
Какой набор!
Шик!
__________________
Посеять я задумал, средь чудных олеандр,
Простой кишьниш, но вырос...кореандр!


kinza вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Nana (12.06.2009)
Старый 12.06.2009, 21:52   #138
Местный
 
Аватар для Raven
 
Регистрация: 17.08.2006
Сообщений: 7,820
Сказал(а) спасибо: 273
Поблагодарили 453 раз(а) в 308 сообщениях
Вес репутации: 104
Raven скоро придёт к известностиRaven скоро придёт к известности
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Nana Посмотреть сообщение
Узнала: Корица, гвоздика, бадьян, перец черный, перец душистый, имбирь, кориандр семена, мускатный орех, кордамон
Вот почему наша бадамждан долмасы самая вкусная
__________________
Если мужчина готов на всё ради женщины, значит, он её любит. Если женщина готова на всё ради мужчины, значит, она его родила.(c)

Raven вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Nana (12.06.2009)
Старый 12.06.2009, 21:57   #139
Местный
 
Аватар для Nana
 
Регистрация: 26.03.2009
Сообщений: 10,981
Сказал(а) спасибо: 6,914
Поблагодарили 3,714 раз(а) в 2,435 сообщениях
Вес репутации: 157
Nana - очень-очень хороший человекNana - очень-очень хороший человекNana - очень-очень хороший человекNana - очень-очень хороший человек
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Raven Посмотреть сообщение
Вот почему наша бадамждан долмасы самая вкусная
Дербентская
__________________
НанАшу радость, причиняю счастье ©




Nana вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Raven (12.06.2009)
Старый 13.06.2009, 01:10   #140
Местный
 
Аватар для Scarlett
 
Регистрация: 17.09.2006
Сообщений: 21,926
Сказал(а) спасибо: 4,618
Поблагодарили 4,477 раз(а) в 3,169 сообщениях
Вес репутации: 400
Scarlett обеспечил(а) себе прекрасное будущееScarlett обеспечил(а) себе прекрасное будущееScarlett обеспечил(а) себе прекрасное будущееScarlett обеспечил(а) себе прекрасное будущееScarlett обеспечил(а) себе прекрасное будущееScarlett обеспечил(а) себе прекрасное будущееScarlett обеспечил(а) себе прекрасное будущееScarlett обеспечил(а) себе прекрасное будущееScarlett обеспечил(а) себе прекрасное будущееScarlett обеспечил(а) себе прекрасное будущееScarlett обеспечил(а) себе прекрасное будущее
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
что такое едава
едава - ədviyyat это приправа, специи
А что касается баранины и курдюка, если нет противопоказаний ( высокое давление, сахарный диабет,...) то для жителей нашего региона это мясо вполне здоровая и вкусная пищя. Я если есть индейка, то я из жирных ее частей тоже готовлю ярпаг долмасы. Тоже очень вкусная.




Scarlett вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.06.2009, 06:36   #141
Местный
 
Аватар для Fireland
 
Регистрация: 06.08.2006
Сообщений: 8,496
Сказал(а) спасибо: 770
Поблагодарили 451 раз(а) в 303 сообщениях
Вес репутации: 100
Fireland на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Вай, в 6.30 утра пишу )))

Для тех кто не может без жирной пищи. Свежевыжитый лимонный сок сбивает жир.

Fireland вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.06.2009, 06:38   #142
Местный
 
Аватар для Fireland
 
Регистрация: 06.08.2006
Сообщений: 8,496
Сказал(а) спасибо: 770
Поблагодарили 451 раз(а) в 303 сообщениях
Вес репутации: 100
Fireland на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Raven Посмотреть сообщение
ədviyyət -специи, ədava наверно от этого слова произошло, несколько специй, смешанных друг с другом.
Как карри - смесь многих специй.

Fireland вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.08.2010, 20:17   #143
Местный
 
Аватар для charlston
 
Регистрация: 25.08.2007
Адрес: Баку-Москва-Лондон-Алмата-СанктПетербург
Сообщений: 3,621
Сказал(а) спасибо: 3,318
Поблагодарили 2,050 раз(а) в 976 сообщениях
Вес репутации: 92
charlston - очень-очень хороший человекcharlston - очень-очень хороший человекcharlston - очень-очень хороший человекcharlston - очень-очень хороший человекcharlston - очень-очень хороший человек
Мои фотоальбомы

По умолчанию Бадымджан долмасы

Вижу - на Форуме множество

изощренных кулинаров...

Но самый короткий путь -

через желудок - лежит не только

к сердцу мужчины,

но и женщины....

И - еще - думаю, что рецепт приготовления

Бадымжан Долмасы все равно у каждого чуточку свой...


Поделитесь?
__________________
goodluck




charlston вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.08.2010, 20:50   #144
Администратор
 
Аватар для Dismiss
 
Регистрация: 23.07.2006
Адрес: Baku
Сообщений: 47,374
Сказал(а) спасибо: 10,388
Поблагодарили 10,932 раз(а) в 6,906 сообщениях
Вес репутации: 1
Dismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспорима
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от charlston Посмотреть сообщение
Бадымжан Долмасы все равно у каждого чуточку свой... Поделитесь?
Давайте перейдем в тему про долму и я поделюсь своим рецептом моего коронного блюда.




Dismiss вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ (08.08.2010), charlston (08.08.2010), Nana (08.08.2010)
Старый 08.08.2010, 20:59   #145
Администратор
 
Аватар для Dismiss
 
Регистрация: 23.07.2006
Адрес: Baku
Сообщений: 47,374
Сказал(а) спасибо: 10,388
Поблагодарили 10,932 раз(а) в 6,906 сообщениях
Вес репутации: 1
Dismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспорима
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от charlston Посмотреть сообщение
И - еще - думаю, что рецепт приготовления Бадымжан Долмасы все равно у каждого чуточку свой...
Вот ссылка на рецепт от Патри:

http://www.atc.az/forum/showpost.php...3&postcount=41

А это рецепт от Скарлетт:

http://www.atc.az/forum/showpost.php...6&postcount=65




Dismiss вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
charlston (08.08.2010), Nana (08.08.2010)
Старый 08.08.2010, 21:27   #146
Местный
 
Аватар для charlston
 
Регистрация: 25.08.2007
Адрес: Баку-Москва-Лондон-Алмата-СанктПетербург
Сообщений: 3,621
Сказал(а) спасибо: 3,318
Поблагодарили 2,050 раз(а) в 976 сообщениях
Вес репутации: 92
charlston - очень-очень хороший человекcharlston - очень-очень хороший человекcharlston - очень-очень хороший человекcharlston - очень-очень хороший человекcharlston - очень-очень хороший человек
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Dismiss Посмотреть сообщение
Вот ссылка на рецепт от Патри:

http://www.atc.az/forum/showpost.php...3&postcount=41

А это рецепт от Скарлетт:

http://www.atc.az/forum/showpost.php...6&postcount=65
-------------------------------------------------

из зелени я тоже использую только рейхан,

но мне понравилась Духовка от Патри.


У маленькой дочки нашей подруги (она прилетела в отпуск из Штатов - её муж работает в Миде) день рождения

И как-то мы решили собраться не в ресторане, а дома...

Дочке 2 года - чтобы всем - имениннице в первую очередь - было комфортно...

На энтузиазме решили сделать все сами - и я - БД

Ну, посмотрим

Знаю одно - будет невероятно весело

Как и всегда повсюду, где бывает Фируза Велиханлы
__________________
goodluck




charlston вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ (08.08.2010)
Старый 08.08.2010, 21:46   #147
Модератор
 
Аватар для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
 
Регистрация: 08.09.2008
Адрес: ΕΛΛΑΔΑ - ΑΘΗΝΑ
Сообщений: 1,575
Сказал(а) спасибо: 994
Поблагодарили 591 раз(а) в 392 сообщениях
Вес репутации: 29
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ на пути к лучшему
Мои фотоальбомы
Отправить сообщение для ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ с помощью Yahoo

По умолчанию

Фаршированные перцы

12 сладких перцев разных цветов
600 г мясного фарша
150 г риса
1 крупная луковица
2 ст. л. томатной пасты
по 3–4 веточки петрушки и укропа
1 пучок зеленого лука
соль, перец по вкусу
2 ст.л. растительного масла

Рис тщательно промыть, всыпать в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности, 7 мин. Откинуть рис на дуршлаг, дать стечь воде. Репчатый лук очистить и измельчить. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета, 3 мин. Добавить зелень и жарить еще 1 мин. Смешать рис, фарш и лук с зеленью. Посолить, поперчить.

Нафаршировать перцы получившейся смесью, накрыть отложенными верхушками. Перцы уложить на противень, налить не много томатного сока и раст.масла, накрыть фольгой и положить в горячую духовку на 40 минут. Рядышком можно положить нарезанную соломкой картофель.













п.с. для увеличении фотографии кликните на фотку.

ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
charlston (08.08.2010), Dismiss (08.08.2010), Nana (09.08.2010)
Старый 08.08.2010, 23:54   #148
Администратор
 
Аватар для Dismiss
 
Регистрация: 23.07.2006
Адрес: Baku
Сообщений: 47,374
Сказал(а) спасибо: 10,388
Поблагодарили 10,932 раз(а) в 6,906 сообщениях
Вес репутации: 1
Dismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспорима
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Я готовлю долму так: беру фаршированную баранину, достаточно жирную, но не слишком, обжариваю ее вместе с луком практически до готовности, т.е. до полной прожаренности мяса.

Отдельно обжариваю баклажаны и болгарский перец. Только после обжаривания разрезаю продольно уже смягченный баклажан, вынимаю мякоть, мелко ее нарезаю и добавляю в готовый фарш. Потом надрезаю шапочки обжаренных перцев, очищаю от семян и собираю перец в отдельную посуду. Не обжариваю только помидоры - надрезаю шапочки, вынимаю из помидоров всю мякоть, мелко ее нарезаю и тоже добавляю в готовый фарш. Потом в массу из мяса, лука, мякоти баклажанов и помидоров добавляю рейхан, наня гурусу, кинзу, хорошо ее перемешиваю и начинаю начинять ею овощи. Для этого в отдельной посуде готовлю смесь из соли, перца и корицы, и засыпаю в каждый из овощей по щепотке этой обалденной смеси. После этого я основательно начиняю овощи мясной массой и аккуратно складываю в огромную широкую сковородку с высокими краями либо в широкую большую кастрюлю. Прикрываю крышкой и ставлю томиться на слабом огне до тех пор, пока овощи (в первую очередь помидоры) не выпустят сок и он не накроет все овощи с верхом. Помидоров вообще желательно побольше класть, потому что именно они и придают приятную кислинку блюду и выделяют обильный сок. Мои едят только с большим количеством сока, причем воду в долму добавлять нельзя - весь сок должен быть натуральным. После того, как все овощи хорошенько разварятся (но не потеряв своей целостности!), долма готова.

Приправлять сарымсаг гатыгом обязательно!




Dismiss вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ (09.08.2010), charlston (09.08.2010), Nana (09.08.2010)
Старый 08.08.2010, 23:59   #149
Местный
 
Аватар для Renata
 
Регистрация: 07.10.2008
Адрес: за рекой, в тени дерeвьев
Сообщений: 9,833
Сказал(а) спасибо: 2,971
Поблагодарили 2,459 раз(а) в 1,783 сообщениях
Вес репутации: 131
Renata - весьма и весьма положительная личностьRenata - весьма и весьма положительная личностьRenata - весьма и весьма положительная личность
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Dismiss Посмотреть сообщение
Я готовлю долму так: беру фаршированную баранину, достаточно жирную, но не слишком, обжариваю ее вместе с луком практически до готовности, т.е. до полной прожаренности мяса.

Отдельно обжариваю баклажаны и болгарский перец. Только после обжаривания разрезаю продольно уже смягченный баклажан, вынимаю мякоть, мелко ее нарезаю и добавляю в готовый фарш. Потом надрезаю шапочки обжаренных перцев, очищаю от семян и собираю перец в отдельную посуду. Не обжариваю только помидоры - надрезаю шапочки, вынимаю из помидоров всю мякоть, мелко ее нарезаю и тоже добавляю в готовый фарш. Потом в массу из мяса, лука, мякоти баклажанов и помидоров добавляю рейхан, наня гурусу, кинзу, хорошо ее перемешиваю и начинаю начинять ею овощи. Для этого в отдельной посуде готовлю смесь из соли, перца и корицы, и засыпаю в каждый из овощей по щепотке этой обалденной смеси. После этого я основательно начиняю овощи мясной массой и аккуратно складываю в огромную широкую сковородку с высокими краями либо в широкую большую кастрюлю. Прикрываю крышкой и ставлю томиться на слабом огне до тех пор, пока овощи (в первую очередь помидоры) не выпустят сок и он не накроет все овощи с верхом. Помидоров вообще желательно побольше класть, потому что именно они и придают приятную кислинку блюду и выделяют обильный сок. Мои едят только с большим количеством сока, причем воду в долму добавлять нельзя - весь сок должен быть натуральным. После того, как все овощи хорошенько разварятся (но не потеряв своей целостности!), долма готова.

Приправлять сарымсаг гатыгом обязательно!
очен хороший рецепт!! спасибо!!




Renata вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Dismiss (09.08.2010)
Старый 09.08.2010, 00:03   #150
Местный
 
Аватар для Renata
 
Регистрация: 07.10.2008
Адрес: за рекой, в тени дерeвьев
Сообщений: 9,833
Сказал(а) спасибо: 2,971
Поблагодарили 2,459 раз(а) в 1,783 сообщениях
Вес репутации: 131
Renata - весьма и весьма положительная личностьRenata - весьма и весьма положительная личностьRenata - весьма и весьма положительная личность
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от kinza Посмотреть сообщение
Твой рассказ меня страшно позабавил, как наш инстинкт взял вверх над нашим патриотизмом.
А вообще, ты даже не представляешь, как они лопают наши блюда, но после всего они как один заявляют, что все это для них жирновато.
когда мой муж работал с новыми русскими в Москве, у них в гостинице был ресторан и они пригласили повара азербайджанца. сначала был аншлаг, пахлава, долма, плов, все улетало. через некоторое время стали спрашивать: а селедка с картошкой есть? а борwа сегодня не будет и т.д.)




Renata вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
charlston (09.08.2010)
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
а где же долма ZIDANE Кухня Азербайджана и мира 148 06.04.2020 12:13


Текущее время: 04:06. Часовой пояс GMT +5.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Rambler's Top100  

Голос Тюркского мира Кавказский полигон