Вернуться   ::AzeriTriColor-Форум:: > Азеритриколор > Разное > Кухня Азербайджана и мира

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 02.10.2007, 12:54   #26
Местный
 
Регистрация: 17.08.2006
Сообщений: 1,315
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Вес репутации: 28
Durna на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Fireland @ 2.10.2007, 2:28) [snapback]82683[/snapback]</div>
Цитата:
Не гвАри. А греки добавляют йогурт. Бррр.. первый и последний раз пробовала. Ужас какой-то.
Ман, ты не кушал наш хаш, так что не начинай. У нас такой хаш готовят....ммммм.... губы липнут от сочности.
[/b]
У нас дома, после того как ножки обработаны и очищены, их замочивают на ночь в йогурте (гатыге), потом еще раз промывают и варят хаш ))

на вкус хаш не очень то люблю, но весь этот ритуал мммм
__________________
к О р В и Н

Hər an, ay sənə qurban ))

Durna вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2007, 13:03   #27
Местный
 
Аватар для Fireland
 
Регистрация: 06.08.2006
Сообщений: 8,496
Сказал(а) спасибо: 770
Поблагодарили 451 раз(а) в 303 сообщениях
Вес репутации: 99
Fireland на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Durna @ 2.10.2007, 10:54) [snapback]82738[/snapback]</div>
Цитата:
У нас дома, после того как ножки обработаны и очищены, их замочивают на ночь в йогурте (гатыге), потом еще раз промывают и варят хаш ))

на вкус хаш не очень то люблю, но весь этот ритуал мммм
[/b]
Впервые такое слышу. У нас с вечера ставят хаш на медленный огон, и утром в 6 или 7 бывает уже готовым.

Fireland вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2007, 13:08   #28
Местный
 
Регистрация: 17.08.2006
Сообщений: 1,315
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Вес репутации: 28
Durna на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Fireland @ 2.10.2007, 13:03) [snapback]82741[/snapback]</div>
Цитата:
Впервые такое слышу. У нас с вечера ставят хаш на медленный огон, и утром в 6 или 7 бывает уже готовым.
[/b]
Это уже потом, после того как подержали в гатыге и промыли, ножки становятся белоснежными и их ставят варить. Как правило, это бывает часов в 10 вечера (начинается вонизма жуткая, никакие вытяжки не помогают). Сначала варят на сильном огне, снимают пену, потом первый отвар выливают, ножки еще раз промывают теплой водой, затем опять заливают кипятком, доводят до кипения, если есть пена снимают, затем варят до утра на медленном огне. Затем утром, когда на улице еще темно и холодно, приходят дяденьки, иногда и тетеньки (жены дяденек), чтоб отведать супчик )) я предпочитаю в такие дни с домашними не общаться - только по телефону - запах чеснока убивает наповал!!!!
__________________
к О р В и Н

Hər an, ay sənə qurban ))

Durna вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2007, 13:21   #29
Местный
 
Аватар для Fireland
 
Регистрация: 06.08.2006
Сообщений: 8,496
Сказал(а) спасибо: 770
Поблагодарили 451 раз(а) в 303 сообщениях
Вес репутации: 99
Fireland на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Durna @ 2.10.2007, 11:08) [snapback]82744[/snapback]</div>
Цитата:
Это уже потом, после того как подержали в гатыге и промыли, ножки становятся белоснежными и их ставят варить. Как правило, это бывает часов в 10 вечера (начинается вонизма жуткая, никакие вытяжки не помогают). Сначала варят на сильном огне, снимают пену, потом первый отвар выливают, ножки еще раз промывают теплой водой, затем опять заливают кипятком, доводят до кипения, если есть пена снимают, затем варят до утра на медленном огне. Затем утром, когда на улице еще темно и холодно, приходят дяденьки, иногда и тетеньки (жены дяденек), чтоб отведать супчик )) я предпочитаю в такие дни с домашними не общаться - только по телефону - запах чеснока убивает наповал!!!!
[/b]
Я кушаю без чеснока. Но после хаша начинается такой сушняк на целый день. )))

Fireland вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2007, 13:34   #30
Местный
 
Аватар для Scarlett
 
Регистрация: 17.09.2006
Сообщений: 21,702
Сказал(а) спасибо: 4,527
Поблагодарили 4,437 раз(а) в 3,137 сообщениях
Вес репутации: 357
Scarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордится
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Хаш без сирке-сарымсаг, это не хаш. Но это нужно добавлять не только для вкуса, но и для легкого усвоение. Да и рюмка водочки тоже к стати.
Мы готовим хаш на балконе, на электрической плите. И запаха дома не бывает.






Scarlett вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2007, 13:38   #31
Местный
 
Аватар для Fireland
 
Регистрация: 06.08.2006
Сообщений: 8,496
Сказал(а) спасибо: 770
Поблагодарили 451 раз(а) в 303 сообщениях
Вес репутации: 99
Fireland на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Scarlett @ 2.10.2007, 11:34) [snapback]82759[/snapback]</div>
Цитата:
Хаш без сирке-сарымсаг, это не хаш. Но это нужно добавлять не только для вкуса, но и для легкого усвоение. Да и рюмка водочки тоже к стати.
Мы готовим хаш на балконе, на электрической плите. И запаха дома не бывает.
[/b]
У нас не кушают сирке с хашом. :unsure:

Fireland вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2007, 14:00   #32
Местный
 
Регистрация: 11.01.2007
Сообщений: 535
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 2 раз(а) в 2 сообщениях
Вес репутации: 19
Ударница Труда на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Fireland @ 2.10.2007, 12:21) [snapback]82753[/snapback]</div>
Цитата:
Я кушаю без чеснока. Но после хаша начинается такой сушняк на целый день. )))
[/b]
А чтобы у тебя сушняка не было, Фая, я дам тебе рецептик одного хорошего супца, который мне готовил папа по утрам, когда после внушительного ночного возлияния я была готова выпить ванну воды.

Итак. Борщ холодный:

Отвариваем бурак, очищаем от шкурки, затем натираем половину на совсем мелкой терке до образования кашицы, остальную - на крупной. Затем заливаем холодной (!!!!) водой (или бульоном) и ставим на газ минут на 20. Затем остужаем и чуть теплый супец заправляем сливками, хорошо перемешиваем и ставим в холодильник.
__________________
Если нельзя, но очень хочется - то можно

Ударница Труда вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2007, 14:05   #33
Гость
 
Сообщений: n/a
Мои фотоальбомы

По умолчанию

У вас не хаш, а суп из того, что остается в холодильнике к концу недели.

  Ответить с цитированием
Старый 02.10.2007, 14:05   #34
Местный
 
Аватар для Scarlett
 
Регистрация: 17.09.2006
Сообщений: 21,702
Сказал(а) спасибо: 4,527
Поблагодарили 4,437 раз(а) в 3,137 сообщениях
Вес репутации: 357
Scarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордится
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Fireland @ 2.10.2007, 12:38) [snapback]82761[/snapback]</div>
Цитата:
У нас не кушают сирке с хашом. :unsure:
[/b]

Ооо, очень советую, если вам хаш нравиться без сирке-сарымсаг, то добавив это, будете без ума от хаша.




Scarlett вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2007, 14:14   #35
Местный
 
Регистрация: 17.08.2006
Сообщений: 1,315
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Вес репутации: 28
Durna на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Scarlett @ 2.10.2007, 13:34) [snapback]82759[/snapback]</div>
Цитата:
Хаш без сирке-сарымсаг, это не хаш. Но это нужно добавлять не только для вкуса, но и для легкого усвоение. Да и рюмка водочки тоже к стати.
Мы готовим хаш на балконе, на электрической плите. И запаха дома не бывает.
[/b]
Вот, Скарлетт меня добила – сирке-сарымсаг!!! И еще куча солений к хашу, а именно – маринованный лук (бЁЁЁЁЁЁЁ), маринованный чеснок (бЁЁЁЁЁ), капуста и бадымджан (хоть это съедобно!) и еще водка, все это в 7.00 утра (!!!!) в выходной день (!!!!!!!!!!!). А иногда кто-то из друзей отца приносит редкий деликатес «эсил тут арагы» – тут ваще такой «букет»!!! Söz vaxtına çeker – скоро начнется хашный сезон! Самое интересное, наша гялина принимает во всем этом безобразии активнейшее участие!!!!
__________________
к О р В и Н

Hər an, ay sənə qurban ))

Durna вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2007, 14:16   #36
Гость
 
Сообщений: n/a
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Ну началооось. Мы тут хаш обсуждали, вээ.. :smile:

  Ответить с цитированием
Старый 02.10.2007, 14:37   #37
Местный
 
Регистрация: 17.08.2006
Сообщений: 1,315
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Вес репутации: 28
Durna на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Manometer @ 2.10.2007, 14:16) [snapback]82778[/snapback]</div>
Цитата:
Ну началооось. Мы тут хаш обсуждали, вээ.. :smile:
[/b]
А я ж не про бозбаш, я э тоже про хаш. Самое интересное, что когда из хаша на следующий день делают красивые застывшие желеобразные кубики - с зеленью, чесноком, кусочками мяса и чесноком - я это с удовольствием ем, да еще с горчичкой )а в жидком виде - не могу .
__________________
к О р В и Н

Hər an, ay sənə qurban ))

Durna вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2007, 14:38   #38
Местный
 
Аватар для Scarlett
 
Регистрация: 17.09.2006
Сообщений: 21,702
Сказал(а) спасибо: 4,527
Поблагодарили 4,437 раз(а) в 3,137 сообщениях
Вес репутации: 357
Scarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордитсяScarlett за этого человека можно гордится
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Durna @ 2.10.2007, 13:14) [snapback]82776[/snapback]</div>
Цитата:
Вот, Скарлетт меня добила – сирке-сарымсаг!!! И еще куча солений к хашу, а именно – маринованный лук (бЁЁЁЁЁЁЁ), маринованный чеснок (бЁЁЁЁЁ), капуста и бадымджан (хоть это съедобно!) и еще водка, все это в 7.00 утра (!!!!) в выходной день (!!!!!!!!!!!). А иногда кто-то из друзей отца приносит редкий деликатес «эсил тут арагы» – тут ваще такой «букет»!!! Söz vaxtına çeker – скоро начнется хашный сезон! Самое интересное, наша гялина принимает во всем этом безобразии активнейшее участие!!!!
[/b]
Я предлагаю отметить все бЁЁЁЁЁЁЁ , и добавлять только сирке-сарымсаг. А бадымджан тутмасы можно только для закуски к водке. И есть всей семьей в выходной, чтоб не чувствовать всякие запахи. И не быть причиной зависти у других.
скорее бы наступило похолодания....




Scarlett вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2007, 15:01   #39
Гость
 
Сообщений: n/a
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Durna @ 2.10.2007, 12:37) [snapback]82786[/snapback]</div>
Цитата:
А я ж не про бозбаш, я э тоже про хаш. Самое интересное, что когда из хаша на следующий день делают красивые застывшие желеобразные кубики - с зеленью, чесноком, кусочками мяса и чесноком - я это с удовольствием ем, да еще с горчичкой )а в жидком виде - не могу .
[/b]
А ты добавь немножко майонеза и сгущенки. :smile:

  Ответить с цитированием
Старый 02.10.2007, 15:04   #40
Местный
 
Регистрация: 09.08.2006
Сообщений: 4,390
Сказал(а) спасибо: 97
Поблагодарили 36 раз(а) в 30 сообщениях
Вес репутации: 58
Buta на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Хашисты :mad:
__________________
Когда ширазскую тюрчанку своим кумиром изберу,
За родинку ее вручу я ей Самарканд и Бухару


Хафиз Ширази

Buta вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2007, 15:09   #41
Местный
 
Регистрация: 17.08.2006
Сообщений: 1,315
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Вес репутации: 28
Durna на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Wave @ 2.10.2007, 15:04) [snapback]82796[/snapback]</div>
Цитата:
Хашисты :mad:
[/b]
Предлагаю создать комитет "Укор совести хашиста"
__________________
к О р В и Н

Hər an, ay sənə qurban ))

Durna вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2007, 15:10   #42
Местный
 
Регистрация: 17.08.2006
Сообщений: 1,315
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Вес репутации: 28
Durna на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Manometer @ 2.10.2007, 15:01) [snapback]82793[/snapback]</div>
Цитата:
А ты добавь немножко майонеза и сгущенки. :smile:
[/b]
Я не ем майонез и сгущенки тоже
__________________
к О р В и Н

Hər an, ay sənə qurban ))

Durna вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2007, 15:13   #43
Гость
 
Сообщений: n/a
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Durna @ 2.10.2007, 13:10) [snapback]82800[/snapback]</div>
Цитата:
Я не ем майонез и сгущенки тоже [/b]
Фая тебе не простит это. :smile:

  Ответить с цитированием
Старый 02.10.2007, 15:16   #44
Гость
 
Сообщений: n/a
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Durna @ 2.10.2007, 13:09) [snapback]82799[/snapback]</div>
Цитата:
Предлагаю создать комитет "Укор совести хашиста"
[/b]
Это в принципе не возможно. Все хашисты - фошисты. В некоторых странах начали производство протезов для коров. Живодеры все. :unsure:

  Ответить с цитированием
Старый 02.10.2007, 15:19   #45
Местный
 
Регистрация: 17.08.2006
Сообщений: 1,315
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Вес репутации: 28
Durna на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Manometer @ 2.10.2007, 15:16) [snapback]82802[/snapback]</div>
Цитата:
Это в принципе не возможно. Все хашисты - фошисты. В некоторых странах начали производство протезов для коров. Живодеры все. :unsure:
[/b]
вот-вот, бедные коровы и их мужья Скажем нет хашистам-ногоотрежистам!!!
__________________
к О р В и Н

Hər an, ay sənə qurban ))

Durna вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2007, 16:18   #46
Местный
 
Регистрация: 26.07.2006
Сообщений: 6,448
Сказал(а) спасибо: 2,332
Поблагодарили 762 раз(а) в 512 сообщениях
Вес репутации: 79
Xan на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

маринованный лук и чеснок на самом деле гадость. Из солений могу только огурцы и капусту есть.

не знал что армяне в хаш кладут... майонез со сгущенкой

Со Скарлетт согласен - сиркя обязательно. И рюмка-две водочки тоже в самый раз - для усвоения. Иначе нагрузка на желудок.

А сам хаш очень полезен для укрепления костей.

А в желеобразном виде он называется холодец.
__________________
Все идет по плану

Xan вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2007, 17:31   #47
Местный
 
Аватар для Raven
 
Регистрация: 17.08.2006
Сообщений: 7,819
Сказал(а) спасибо: 273
Поблагодарили 447 раз(а) в 307 сообщениях
Вес репутации: 97
Raven скоро придёт к известности
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Ага, холодец, единственное, что я люблю из хаша, отливаю себе немного бульона, мясо оставляю, добавляю морковку вареную, яйцо, лавровый лист, перец, чеснок ( хотя чеснок не люблю, но для аромата надо) , и оставляю, как застывает - ем.
__________________
Если мужчина готов на всё ради женщины, значит, он её любит. Если женщина готова на всё ради мужчины, значит, она его родила.(c)

Raven вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2007, 18:09   #48
Гость
 
Сообщений: n/a
Мои фотоальбомы

По умолчанию


  Ответить с цитированием
Старый 02.10.2007, 18:15   #49
Местный
 
Аватар для Fireland
 
Регистрация: 06.08.2006
Сообщений: 8,496
Сказал(а) спасибо: 770
Поблагодарили 451 раз(а) в 303 сообщениях
Вес репутации: 99
Fireland на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Ударница Труда @ 2.10.2007, 12:00) [snapback]82767[/snapback]</div>
Цитата:
А чтобы у тебя сушняка не было, Фая, я дам тебе рецептик одного хорошего супца, который мне готовил папа по утрам, когда после внушительного ночного возлияния я была готова выпить ванну воды.

Итак. Борщ холодный:
[/b]
Надо попробовать. Спасибки за рецептик.

Fireland вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.10.2007, 18:17   #50
Местный
 
Аватар для Fireland
 
Регистрация: 06.08.2006
Сообщений: 8,496
Сказал(а) спасибо: 770
Поблагодарили 451 раз(а) в 303 сообщениях
Вес репутации: 99
Fireland на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Manometer @ 2.10.2007, 12:05) [snapback]82771[/snapback]</div>
Цитата:
У вас не хаш, а суп из того, что остается в холодильнике к концу недели.
[/b]
Хаш на целую неделю? Ужас! Ман, чем ты там питаешься?

Fireland вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 19:28. Часовой пояс GMT +5.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Rambler's Top100  

Голос Тюркского мира Кавказский полигон