Пити

[Renata]

Сообщение от ksen

Плов,кутабы(в общето хинкали грузинские тоже)

я сегодня себя очень плохо чувствую, на меня навалился какой-то приступ, болит голова, спина и давление 135/85 (при обычном 90/60)
но когда я туту все ето читаю, то мне захотелось есть!!)

[Nana]

Сообщение от Renata

я сегодня себя очень плохо чувствую, на меня навалился какой-то приступ, болит голова, спина и давление 135/85 (при обычном 90/60)
но когда я туту все ето читаю, то мне захотелось есть!!)

Ренатик, милая, похоже у Вас миозит... Область шеи беспокоит ?

[Renata]

Сообщение от Nana

Ренатик, милая, похоже у Вас миозит... Область шеи беспокоит ?

Нануля, как я знала, что Вы отзоветесь! у меня болит точка в позвоночнике точно между лопатками...ужас...)

[Nana]

Сообщение от Renata

Нануля, как я знала, что Вы отзоветесь! у меня болит точка в позвоночнике точно между лопатками...ужас...)

используйте любую противоспалительную мазь, например с ибупрофеном..
Выздоравливайте.

[Renata]

Сообщение от Nana

используйте любую противоспалительную мазь, например с ибупрофеном..
Выздоравливайте.

мне кажется на меня уже ничего не действует, дже айбупрофен внутрь)

спасибо Наночка,. конечно намажу)

[Renata]

Сообщение от Sadix

кто нить может дать технологию пити ? в вариантах

ewe и в вариантах, тут и один бы приготовить...)

[charlston]

Сообщение от ksen

Пити входит в тройку моих обожаемых блюд,я больше читать не буду .

----------------------------------



ваши неожиданные фразы

вызывают у меня точно такие же приступы смеха

как на рисуночке


Интересно - от чего же я все-таки умру?


Господи!

Пошли мне веселую смерть!

[charlston]

Сообщение от Renata

Нануля, как я знала, что Вы отзоветесь! у меня болит точка в позвоночнике точно между лопатками...ужас...)

-----------------------------------------

Рената!

Вы что?

никаких болей,

никакого позвоночника,

никаких лопаток!


Ренаточка!

Выздоравливай!

Помните фильм "Кавказская пленница"?

Помните шприц в руках у Моргунова?


Испугались?


Смотрите.....а то прилетим...... с Нанулей..... -

а я буду патронажной мед.сестрой....

потом Нана меня тоже откачивать будет....

[Raven]

в последнее время приходится разбираться с рецептами чаще обычного, правда в такую жару не до пити, но в интернете я нашла блог Сталика ханкишиева,зависла на нем, это замечательный блог , и вообще мне нравится его язык изложения, и пити я сделала как-то раз по его рецепту, получилось очень даже ничего, правда в духовке держала я его не так долго, ну да ладно, главное- мясо сварилось http://stalic.livejournal.com/268380.html А недавно я увидела его в передаче, он рассказывал о каком-то блюде узбекском, аж захотелось оказаться там неподалеку и попробовать)))


П.С. Рената- в такую жару болеть-это ужас, поскорее выздоравливайте!!!

[Nana]

Чарли, дорогая, лечение будет состоять из шуток, песен и стихов...

И Ваших фоторисунков...

Так что никаких обмороков.

[Dismiss]

Сообщение от Raven

я нашла блог Сталика ханкишиева,зависла на нем, это замечательный блог , и вообще мне нравится его язык изложения

Cталик Ханкишиев потрясающий повар и прекрасный ведущий. Я постоянно смотрю его передачи по Телекафе - он очень обаятельный и настоящий мастер своего дела. И прекрасно все объясняет - с шутками и прибаутками. Красавчик!))

[Dismiss]

Сообщение от charlston

Ренаточка! Выздоравливай

Присоединяюсь к пожеланиям выздоровления Ренаты! Мне почему-то кажется, что ей УЖЕ лучше после всех наших пожеланий!

[ksen]

Сообщение от charlston

----------------------------------



ваши неожиданные фразы

вызывают у меня точно такие же приступы смеха

как на рисуночке


Интересно - от чего же я все-таки умру?

Господи!

Пошли мне веселую смерть!

Не хороший интерес.
Чарли-ханум,Вы слишком мооды для таких мыслей.

[charlston]

Сообщение от ksen

Не хороший интерес.
Чарли-ханум,Вы слишком мооды для таких мыслей.

--------------------------

Да?

Ну ладно....

[kinza]

Сообщение от Scarlett

И вообще когда смотрите на мясо еще в сыром виде и чувствуете, что оно вам говорит "съешь меня", то значит этот кусок подойдет...

Ваш пост Skarlett ханум, подтолкнул немного рассказать, как обстоит дело с мясом в Америке.
Как не странно будет это услышать, но самым дешевым (не считая свинины) это телятина.Это связано с двумя факторами. Первый фактор это то, что скотину в Европе крайне редко забивали в таком возрасте и второй фактор это то, что в кулинарном плане телятина не имеет таких вкусовык качеств, как говядина.
В этом есть свой резон. Молодое мясо не успело еще обрасти жировой прокладкой между эпителием и поэтому не имеет таких вкусовых качеств. В СССР считалось, что телятина это диетический продукт, но исследования показали, что холестерина в нем даже больше чем в говядине. Правда жира там действительно мало, но жировые пласты-наросты в телятине более вредны именно из за огромного количества "плохого" холестерина.
В целом цена на телятину в 2-5 раза дешевле чем на говядину.
В меню приличных ресторанов телятины практически нет, за исключением пары блюд итальянской кухни.
Вообщем ценность говядины как правило связано с частью разделки туши.
Странным образом ценность частей разделки в СССР не совпадала с Европой (а что совпадало?)
Я остановлюсь на двух самых ценных частях принятых в Европе это Брюшина skirt stake:

по вкусовым качествам считающимся идеальным для приготовления на открытом огне и естественно поясная часть Sirloin со всевозможными вырезками.
Именно эти части вы и можете купить в супремаркете в большом разнообразии, но и другие части тоже, но не так обширно.
Если вы зайдете в супермаркет хай класса то можете приобрести и предварительно состаренную говядину. Дело в том, что состаренная говядина по вкусовым характеристикам считается высшим пилотажем.
В Нью Йорке есть не много ресторанов которые имеют в меню такое мясо но те которые имеют очень дороги. Как правило они предоставлют возможность непосредственно лицезреть камеры для старения всем желаюшим через специальные окна в зале ресторана или даже черз окна на улице.
Камера представляет собой холодильник:


где поддерживается сухой воздух не выше 8 градусов и не ниже 4 по Цельсию. Весь процесс длится от 15 до 24 дней. За это время влага с мяса испаряется, а вкусовые вещества концентрируются. Естественно за это время происходит и разрушение клеток, которое приводит к тому, что мясо становится мягким и даже нежным. Потеря веса достигает около одной трети.
Как правила способ приготовления такого мяса это гриль.
Если есть у вас возможность попробовать такой стейк, то непременно сделайте это.
Схожая ситуация и с бараниной, правда ресторанов с блюдами из такого мяса я не встречал.
Как видим Skarlett ханум не все то, что радует глаз и вызывает слюновыделение на самом деле высший пилотаж, но я соглашусь с вами, что наши традиции это наши традиции и мы должны придерживатся, их не взирая на модные течения.

[Renata]

Сообщение от Dismiss

Присоединяюсь к пожеланиям выздоровления Ренаты! Мне почему-то кажется, что ей УЖЕ лучше после всех наших пожеланий!

я только стала обдумывать, как напишу, что какие вы все девочки замечательные и только читая вас, становится легче на душе и на спине :-) но тут Дисмисс ханым как всегда сказaла все за меня.

[Renata]

Сообщение от vintage

Согласен,но все должно быть только домашнее,ни каких ресторанов.
Плов должен обливаться маслом,обязательно зафаран,кутабы тонкие,но не совсем жирные,чтобы можно было умять не меньше 10-15 штук,а хинкали не очень большие и хороший яблочный уксус,а все остальное по вкусу.

поЕтический гимн вкусной еде)

[Cайгон и Ямайка]

Сообщение от Renata

я только стала обдумывать, как напишу, что какие вы все девочки замечательные .

Столо быть, мальчики тут поганые....

[Renata]

Сообщение от ду-ду-душ

Столо быть, мальчики тут поганые....

если у нас замечательные девочки, ето не значит что мальчики поганые)

[Mixail]

Сообщение от Хикмет Гаджи-заде

Это не пити

а макороны по флотски

)))))))))

[Mixail]

Пити всегда готовили без картошки, вне зависимости от региона. Примерно в 17-ом веке как вы знаете завезли к нам картошку, но шекинцы до сих пор готовят без нее.)

[Dismiss]

Сообщение от Mixail

Пити всегда готовили без картошки, вне зависимости от региона. Примерно в 17-ом веке как вы знаете завезли к нам картошку, но шекинцы до сих пор готовят без нее.)

Гянджинцы все же кладут картошку, и едят бульон с накрошенным хлебом отдельно, а всю остальное превращают в кашицеобразную массу и едят отдельно.

[Г.К.]

Сообщение от Mixail

Пити всегда готовили без картошки, вне зависимости от региона. Примерно в 17-ом веке как вы знаете завезли к нам картошку, но шекинцы до сих пор готовят без нее.)

совершенно верно, в Шеки вместо картофеля добавляют каштаны.

[Mixail]

Сообщение от nara

совершенно верно, в Шеки вместо картофеля добавляют каштаны.

Нара ханым, буныда билирсюз? Сюзи алан хошбахт адамды). Аллах мехрибан елесюн!

[Mixail]

Бир дяня йахшы пити олсейды йийярдик...