Сладости на Новруз

[Raven]

В эти дни все мы - кто печет, кто покупает сладости, но к байрам ахшамы все должно быть приготовлено. Пахлава имеет столько разновидностей, в каждом районе свои изыски и секреты, обожаю бакинскую пахлаву.

Пахлава по- Бакински

тесто
4 яйца(2 желтка отделить),
2 ст молока,
300 гр сливочного масла,
дрожжи,
сметана- одна банка,
муки сколько пойдет

Начинка
1 кг ореха или миндаля (лучше миндаль) перекрутить, добавить столько же песка, мускатный орех, кардамон, бадьян(не помню как по-русски)

сироп:
1ст песка, 3\4 воды прокипятить , оставить остывать, можно добавить 1-2 ложки меда

1 ст топленного масла отдельно растопить

потом тесто разделить на шарики,
2 слоя вниз раскатать и оставить 2 слоя на верх, затем каждый слой начинкой заполнять, и снова тесно, мама любит делать 21 слой, но можно и меньше

затем верхний слой ромбиками нарезать, обмазать желтками, которые мы отложили, и на 3- 4 мин в духовку , затем растопленным маслом залить.
И в духовку до готовности.
Затем вынуть из духовки, залить сиропом, и все.

Приятного аппетита