Довга

[Tebessum]

Сообщение от Scarlett

а шпинат не обязательно

2 раза за всю жизнь добавила испанах в довгу, и оба раза кому-то его нельзя было кушать. Так что, Ска, я тоже против шпината в довге.

Сообщение от Monic

а у них риса не было и шпината не было

Ты просто не почувствовала его, солнышко. Риса должно быть равно столько, сколько косметики на лице женщины: чтобы не было видно, но чтобы красило)

[Monic]

Сообщение от Nana

Моник, посмотри, это пахла.
ТОлько ее предварительно надо отварить в другой посуде (это быстро, минут 20), измельчить и добавить в довгу.

а по русски как оно называется?
интересно,у нас ее продают?

а вобще я думала,что это простой холодный супчик))
кто бы мог подумать,что в нем столько ингредиентов))
видимо потому он такой вкусный

[Monic]

Сообщение от nara

Моничка, держи рецепт!
1 литр гатыга ( простокваши) средней жирности развести с 1 стаканом холодной кипяченой воды, хорошененько взбить миксером или венчиком.
Отдельно развести 4 столовые ложки муки в небольшом количестве воды, ( тоже размешать хорошо, чтобы не образовывались комочки, смешать с основной массой, добавить 200 гр сметаны, 1 яйцо.)
Еще раз взбиваешь , ставишь на медленный огонь, непрерывно помешивая .
Предварительно нарезаешь мелко зелень: укроп, кинзу, горную кинзу, шпинат, можно зеленый лук, щавель.
петрушку, сельдерей – ни в коем случае не клади.
100 грамм риса ( не длиннозерного, а круглого ) - отварить отдельно.
Когда молочная масса начинает закипать- закидываешь туда зелень, максимально убавляешь ход газа ,варишь при неприрывном помешивании еще минут 10- 15, за 5 мин до полной готовности добавляешь рис.
Солишь по вкусу после того, как она чуть- чуть остынет.
Все, довга готова!
Приятного аппетита!
П.С. нохуд, сливочное масло и сушеную мяту- я не добавляю, по моему они отягощают изысканный вкус этого блюда.

спасибо Нарчик
а я очень люблю и нохут и мяту в еде)
сельдерей я не люблю и честно говоря не почувствовала,но Фарид бей сказал,что она там присутствует
я их тоже помучила вопросами))
получается,что максимум за пол часа его можно приготовить?
люблю экспресс блюда))

[Monic]

Сообщение от Scarlett

у меня семья большая поэтому готовлю довгу сразу из 3 литров гатыга.
И так, беру большую кастрюлю, в нем веничком взбиваю 2 яйца, 1-2 ст. ложки ( количество муки можно менять по желанной густоты) и 1 стакана круглого риса. После добавления катыга продолжаю взбивать, до получения однородной сметано образной массы. если есть в тот момент куриный не соленный бульон, то добавляю литр в холодном виде. если нет бульона, то литр холодно воды Ставлю на средний огонь. Время от времени перемешиваю деревянной ложкой , до кипения. такое частое перемешивание нужно чтоб довга не свернулась, и яйцо тоже этому способствует. Как вскипит, добавляю заранее мелко нарезанную зелень. Зелень можно выбрать по вкусу. надо учитывать, что катыг и так кисломолочный продукт и поэтому надо выбирать не кислые виды зелени. я выбираю по 2 пучка кинзы, горной кинзы, укроп, мята, и у нас называют кəvər, похож на зеленый лук, но вкус совсем другой( пучки могут быть разные, поэтому можно и на глаз, например гянджинцы любят когда очень много зелени, я предпочитаю умеренное количество) после добавления зелени опять перемешивая жду до кипения, а когда зелень поменяет цвет снимаю с огня( тогда витамины больше сохраняются) . добавляю соль и молотый перец, и пока довга охлаждается несколько раз опять перемешиваю. Нохуд нужно отдельно варить и добавить после полного приготовления. Нашим нравится когда я в довгу добавляю и маленькие тефтели.
приятного аппетита.

спасибо большое Скарлет
а гатык это то,что готовят из айрана верно?
процеживают и получают гатык?
у казахов есть катык,а у турков называется сюзьмя
но мне кажется все три названия одного и того же продукта
я тоже травоядная и люблю много зелени
а у казахов есть кисломолочный напиток Коже
тоже очень вкусно
только в нем ни так много наименований,если только готовить Наурыз коже,вот в нем семь злаков
а обычный готовят либо с рисом,либо с перловкой
с перловкой обалденно
сначала перловку отвариваем,затем туда же наливаем молоко,кипятим и убираем в сторону на закваску
вы же готовите айран дома,вот так же и коже можно заквасить
как прихватится убрать в холодильник и несколько дней можно потреблять
летом я постоянно готовлю,жажду утоляет и голод попутно)
теперь буду чередовать с Довгой

[Monic]

Сообщение от Tebessum

2 раза за всю жизнь добавила испанах в довгу, и оба раза кому-то его нельзя было кушать. Так что, Ска, я тоже против шпината в довге.

Ты просто не почувствовала его, солнышко. Риса должно быть равно столько, сколько косметики на лице женщины: чтобы не было видно, но чтобы красило)

спасибо Тубессум ханум,буду стараться не переборщить

[Həmşəri]

Сообщение от Анна Каренина

Да Ты прямо святой!!! Как же ты все это "не наше" ешь?? Наверное, насильно все бутеры и броды в рот запихиваешь? Я попрошу Мехрибан Алиеву, чтоб она тебе орден выдала, за подвиг перед Родиной.

Нагло и тупо задали вопрос...
Дуду... Неужели мне нужно... тебе показать... мой...!!!
Прошу тебя... не вытыкаться... иначе... Я стану "грубияном" и тебя поставлю "штампелем"....
Тебе это надо???

[Həmşəri]

Сообщение от Renata

ну на 2-х стульях нельзя же сидеть)

До меня и Вас... уже многие потвердили этот факт...
Поэтому находясь вне пределов Азербайджана... для меня лично является "эрзацом" всего того что есть здесь...

[Nana]

Сообщение от Monic

а по русски как оно называется?
интересно,у нас ее продают?

а вобще я думала,что это простой холодный супчик))
кто бы мог подумать,что в нем столько ингредиентов))
видимо потому он такой вкусный

Сложно сказать, Моник. Это колотые бобы. постараюсь найти информацию.

[DISI]

Сообщение от Monic

спасибо Тубессум ханум,буду стараться не переборщить

Борщ в Украине и зимой поедим. А довга в жару - в самый раз.

[Scarlett]

Сообщение от Monic

а гатык это то,что готовят из айрана верно?
процеживают и получают гатык?
у казахов есть катык,а у турков называется сюзьмя
но мне кажется все три названия одного и того же продукта

Моник , для тебя небольшой экскурс в мир молочных продуктов
Катык получается при закваски молока.
Айран это то, что остается от катыка когда из него выделяют масло.
Сюзму получают при сцеживании катык через несколько слоев марли.
Если свернуть молоко , то получим жирный творог, если свернуть айран то обезжиренный творог. посолив обезжиренное молоко получается шор.к нему можно добавить разные приправы, зелень по вкусу , и тогда шор становиться вкуснее. А если шор смешать с сюзмой и добавить туда чеснок, и есть с тенлир черек который только что из тендира, это вообще такой обалденный вкус....мммм

[ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ]

Совсем недавно приготовила для своих иностранных гостей экзотическим и необычным для них блюдом – Довга!
Но для начала позвольте еще раз поблагодарить нашу уважаемую Дисмисс за рецепт, ибо нужен был рецепт именно Гянджинской довги!
Довга получилась отменно, на самом деле, без преувеличений. Не скрою, боялась и даже шаманила около плиты, лишь бы получилось. К сожалению горной кинзы я не нашла. Возможно, она, где то и растет, но объяснить греку, что это такое, очень и очень сложно, посему голову себе не стала морочить. Гости, особенно французы, поначалу отнеслись без эмоций. Полчаса они мешали-мешали ложкой, думали есть - не есть…но после моего пронзительного взгляда (жрать гады, для кого парилась), они набрались духом и положили ложку в рот, и тут же весь страх разлетелся в пух и прах. Ели все! Причем с восторгом!!!

Фотография до безобразия плохая! Пока я сервировала стол, мама щелкала довгу ))

[Dismiss]

Сообщение от ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ

Довга получилась отменно, на самом деле, без преувеличений.

Кто бы сомневался, что довга получится отменной в золотых руках Патри!!!
За какое бы блюдо ты не бралась, у тебя все получается. Прирожденный кулинар!!!

[ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ]

Сообщение от Dismiss

Кто бы сомневался, что довга получится отменной в золотых руках Патри!!!
За какое бы блюдо ты не бралась, у тебя все получается. Прирожденный кулинар!!!

Спасибо большое!!!! )) Просто одно дело, когда ты готовишь для своих, другое для гостей, причем иностранных. Я ведь несу ответственность за блюдо. Я конечно предупредила их, что на Родине (Азербайджане) готовят намного вкуснее, но все же..))

[Cайгон и Ямайка]

[QUOTE=ΠΑΤΡΙΩΤΙΣΣΑ;463191]Я ведь несу ответственность за блюдо.
Самое главное Вы того этого.. когда несете ответственность, потом блюдо приносить не забывайте...