Довга

[Monic]

сегодня арендовали свадебный салон,хозяева которого азери
правда наши местные,но повара с Баку и кухня азербайджанская
это заведение друга моего брата и они нас угощали всякими вкусностями
так вот,к чему я это пишу
нам подали что то кисломолочное, жидкое,с мятой,сельдерей и кажись еще петрушка была и еще нохут
название забыла,помню я такое название уже встречала здесь
как называется это блюдо и главное как его готовить?
ужасно мне понравилось
я вобще обожаю молочные продукты и очень хочу научиться его готовить

[Dismiss]

Сообщение от Monic

как называется это блюдо и главное как его готовить?
ужасно мне понравилось
я вобще обожаю молочные продукты и очень хочу научиться его готовить

Это называется ДОВГА. Действительно очень вкусное блюдо.

Я думаю, наши девочки расскажут о том, как они его готовят, хотя рецепт, на который я дала ссылку, тоже хорош.

[Monic]

Сообщение от Dismiss

Это называется ДОВГА. Действительно очень вкусное блюдо.

Я думаю, наши девочки расскажут о том, как они его готовят, хотя рецепт, на который я дала ссылку, тоже хорош.

точно Довга)
спасибо Дисмис ханум
ну очень она вкусная)
а можно ведь вместо риса использовать нохут?

[Scarlett]

Сообщение от Monic

точно Довга)
спасибо Дисмис ханум
ну очень она вкусная)
а можно ведь вместо риса использовать нохут?

Да, довга очень вкусная и я готовлю чуть по другому. Напишу свой рецепт после того, как тему очистят от пошлостей.

[Dismiss]

Сообщение от Monic

а можно ведь вместо риса использовать нохут?

Скорее, можно нохуд не класть, а рис все же нужен.

[DISI]

Сообщение от Dismiss

Скорее, можно нохуд не класть, а рис все же нужен.

И в каждом регионе свой рецепт, и с каждым разом открываешь какой-то новый довга. Йайын малыдыр...

[Nana]

Сообщение от Dismiss

Скорее, можно нохуд не класть, а рис все же нужен.

Согласна: рис-обязательный компонент. А мы еще немного пахлы добавляем. Хотя в Москве я уже забыла об ее существовании.

[Dismiss]

Сообщение от Nana

А мы еще немного пахлы добавляем.

Как я люблю пахлу! С рисом вообще прекрасно сочетается! Пахлалы аш - это что-то.

[Г.К.]

Моничка, держи рецепт!
1 литр гатыга ( простокваши) средней жирности развести с 1 стаканом холодной кипяченой воды, хорошененько взбить миксером или венчиком.
Отдельно развести 4 столовые ложки муки в небольшом количестве воды, ( тоже размешать хорошо, чтобы не образовывались комочки, смешать с основной массой, добавить 200 гр сметаны, 1 яйцо.)
Еще раз взбиваешь , ставишь на медленный огонь, непрерывно помешивая .
Предварительно нарезаешь мелко зелень: укроп, кинзу, горную кинзу, шпинат, можно зеленый лук, щавель.
петрушку, сельдерей – ни в коем случае не клади.
100 грамм риса ( не длиннозерного, а круглого ) - отварить отдельно.
Когда молочная масса начинает закипать- закидываешь туда зелень, максимально убавляешь ход газа ,варишь при неприрывном помешивании еще минут 10- 15, за 5 мин до полной готовности добавляешь рис.
Солишь по вкусу после того, как она чуть- чуть остынет.
Все, довга готова!
Приятного аппетита!
П.С. нохуд, сливочное масло и сушеную мяту- я не добавляю, по моему они отягощают изысканный вкус этого блюда.

[DISI]

Сообщение от Dismiss

Как я люблю пахлу!Пахлалы аш - это что-то.

Лап йеринэ дюшэрди ... ))

[Scarlett]

у меня семья большая поэтому готовлю довгу сразу из 3 литров гатыга.
И так, беру большую кастрюлю, в нем веничком взбиваю 2 яйца, 1-2 ст. ложки ( количество муки можно менять по желанной густоты) и 1 стакана круглого риса. После добавления катыга продолжаю взбивать, до получения однородной сметано образной массы. если есть в тот момент куриный не соленный бульон, то добавляю литр в холодном виде. если нет бульона, то литр холодно воды Ставлю на средний огонь. Время от времени перемешиваю деревянной ложкой , до кипения. такое частое перемешивание нужно чтоб довга не свернулась, и яйцо тоже этому способствует. Как вскипит, добавляю заранее мелко нарезанную зелень. Зелень можно выбрать по вкусу. надо учитывать, что катыг и так кисломолочный продукт и поэтому надо выбирать не кислые виды зелени. я выбираю по 2 пучка кинзы, горной кинзы, укроп, мята, и у нас называют кəvər, похож на зеленый лук, но вкус совсем другой( пучки могут быть разные, поэтому можно и на глаз, например гянджинцы любят когда очень много зелени, я предпочитаю умеренное количество) после добавления зелени опять перемешивая жду до кипения, а когда зелень поменяет цвет снимаю с огня( тогда витамины больше сохраняются) . добавляю соль и молотый перец, и пока довга охлаждается несколько раз опять перемешиваю. Нохуд нужно отдельно варить и добавить после полного приготовления. Нашим нравится когда я в довгу добавляю и маленькие тефтели.
приятного аппетита.

[Həmşəri]

Сообщение от Scarlett

у меня семья большая поэтому готовлю довгу сразу из 3 литров гатыга.
И так, беру большую кастрюлю, в нем веничком взбиваю 2 яйца, 1-2 ст. ложки ( количество муки можно менять по желанной густоты) и 1 стакана круглого риса. После добавления катыга продолжаю взбивать, до получения однородной сметано образной массы. если есть в тот момент куриный не соленный бульон, то добавляю литр в холодном виде. если нет бульона, то литр холодно воды Ставлю на средний огонь. Время от времени перемешиваю деревянной ложкой , до кипения. такое частое перемешивание нужно чтоб довга не свернулась, и яйцо тоже этому способствует. Как вскипит, добавляю заранее мелко нарезанную зелень. Зелень можно выбрать по вкусу. надо учитывать, что катыг и так кисломолочный продукт и поэтому надо выбирать не кислые виды зелени. я выбираю по 2 пучка кинзы, горной кинзы, укроп, мята, и у нас называют кəvər, похож на зеленый лук, но вкус совсем другой( пучки могут быть разные, поэтому можно и на глаз, например гянджинцы любят когда очень много зелени, я предпочитаю умеренное количество) после добавления зелени опять перемешивая жду до кипения, а когда зелень поменяет цвет снимаю с огня( тогда витамины больше сохраняются) . добавляю соль и молотый перец, и пока довга охлаждается несколько раз опять перемешиваю. Нохуд нужно отдельно варить и добавить после полного приготовления. Нашим нравится когда я в довгу добавляю и маленькие тефтели.
приятного аппетита.

В ближашие дни использую ваш рецепт приготовления Довги...
Единственная проблема заключается в том что зелень здесь не наша... гатых здесь не наш... нохуд есть... и он тоже не наш...
Тикя Кябаб как и Люля Кебаб... не тот, которые Вы готовите и кушаете с наслаждением в Азербайджане...
Я довольствуюсь "эрзацом"...

[Renata]

Сообщение от Ossi

В ближашие дни использую ваш рецепт приготовления Довги...
Единственная проблема заключается в том что зелень здесь не наша... гатых здесь не наш... нохуд есть... и он тоже не наш...
Тикя Кябаб как и Люля Кебаб... не тот, которые Вы готовите и кушаете с наслаждением в Азербайджане...
Я довольствуюсь "эрзацом"...

ну на 2-х стульях нельзя же сидеть)

[Renata]

Сообщение от Monic

точно Довга)
спасибо Дисмис ханум
ну очень она вкусная)
а можно ведь вместо риса использовать нохут?

нельзя)

[Renata]

Сообщение от Scarlett

Да, довга очень вкусная и я готовлю чуть по другому. Напишу свой рецепт после того, как тему очистят от пошлостей.

вот я не понимаю - какие пошлости можно написать о довге???

[Scarlett]

Сообщение от Ossi

В ближашие дни использую ваш рецепт приготовления Довги...
Единственная проблема заключается в том что зелень здесь не наша... гатых здесь не наш... нохуд есть... и он тоже не наш...
Тикя Кябаб как и Люля Кебаб... не тот, которые Вы готовите и кушаете с наслаждением в Азербайджане...
Я довольствуюсь "эрзацом"...

Спасибо ,что моя довга вам приглянулась. Но я несу ответственность , и хочу быть вам полезной когда будете готовить. Дайте знатььв приват и я вас буду косультировать в момент приготовления.
Да у вас вкус мяса хуже, а вернее без вкуса , как резина. Но молочные изделия должны быть не плохой. Так что надеюсь будет вкусная довга.

[Scarlett]

Сообщение от Renata

вот я не понимаю - какие пошлости можно написать о довге???

И не надо представлять, самое главное убрали, на том и спасибо.

[Monic]

Сообщение от Dismiss

Скорее, можно нохуд не класть, а рис все же нужен.

а у них риса не было и шпината не было
но было ооочень вкусно))

[Monic]

Сообщение от Nana

Согласна: рис-обязательный компонент. А мы еще немного пахлы добавляем. Хотя в Москве я уже забыла об ее существовании.

а что такое пахлы?

[Monic]

ой сколько уже рецептов
спасибо девочки
буду пробовать по одному

[Həmşəri]

Сообщение от Scarlett

Спасибо ,что моя довга вам приглянулась. Но я несу ответственность , и хочу быть вам полезной когда будете готовить. Дайте знатььв приват и я вас буду косультировать в момент приготовления.
Да у вас вкус мяса хуже, а вернее без вкуса , как резина. Но молочные изделия должны быть не плохой. Так что надеюсь будет вкусная довга.

Живя в Германие и не имея нашу зелень... невозможно здесь в Германии приготовить наш Довга...
Слово даю... что на днях я используя "эрзац"... приготовлю по Вашему рецепту... Довгу!!!
п.с. Я часто захожу на "кухню"... читаю вас всех... и грубо говоря... "мотаю на ус"!!!

[Nana]

Сообщение от Monic

а что такое пахлы?

Моник, посмотри, это пахла.
ТОлько ее предварительно надо отварить в другой посуде (это быстро, минут 20), измельчить и добавить в довгу.

[Cайгон и Ямайка]

Сообщение от Ossi

Единственная проблема заключается в том что зелень здесь не наша... гатых здесь не наш... нохуд есть... и он тоже не наш...
Тикя Кябаб как и Люля Кебаб... не тот, которые Вы готовите и кушаете с наслаждением в Азербайджане...
Я довольствуюсь "эрзацом"...

Да Ты прямо святой!!! Как же ты все это "не наше" ешь?? Наверное, насильно все бутеры и броды в рот запихиваешь? Я попрошу Мехрибан Алиеву, чтоб она тебе орден выдала, за подвиг перед Родиной.

[Molla Nəsrəddin]

Сообщение от Анна Каренина

Я попрошу Мехрибан Алиеву, чтоб она тебе орден выдала, за подвиг перед Родиной.

А, что она ордена выдает?

[Scarlett]

Сообщение от Monic

а у них риса не было и шпината не было
но было ооочень вкусно))

рис на столько разваривается, что его почти незаметно, может поэтому тебе показалась, что там не было риса? а шпинат не обязательно, лично я обхожусь без него.