Вернуться   ::AzeriTriColor-Форум:: > Азеритриколор > Разное > Кухня Азербайджана и мира

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 28.08.2006, 17:29   #1
Местный
 
Регистрация: 23.07.2006
Адрес: Москва
Сообщений: 332
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Вес репутации: 18
М.Ариф на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию Плов

<div class='quotetop'>Цитата(Mortima @ 28.8.2006, 15:44) [snapback]2562[/snapback]</div>
Цитата:
Как я поняла - они рассказывают о традициях и кухнях различных регионов Азербайджана и произнесли названия пары блюд, о которых я даже не слышала! Хотя в кулинарии разбираюсь не плохо. У меня предложение - давайте делиться тут редкими рецептами нашей национальной кухни.
[/b]
Я любил кушать "эвэликли аш". Вы, наверное, знаете, эвэлик это трава такая растет в Азербайджане. Весной её собирают, промывают и сплетают их в длинные косы, как у девушек, вешают их сушиться в тени на все лето. Осенью и зимой готовят "эвэликли аш":
высушенную косу нарезают острым ножом вдоль, варят рис до готовности, воду сливают, добавляют нарезанный эвэлик, перемешивают, дают настоятся на медленном огне. Подают на стол в горячем виде с паром, приправа - сарымсаглы гатыг. Неповторимый аромат и вкус эвелик делает блюдо незабываемым!
__________________
Азербайджанцы всех стран, объединяйтесь!

М.Ариф вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.08.2006, 17:35   #2
Гость
 
Сообщений: n/a
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата</div>
Цитата:
любил кушать "эвэликли аш". Вы, наверное, знаете, эвэлик это трава такая растет в Азербайджане. Весной её собирают, промывают и сплетают их в длинные косы, как у девушек, вешают их сушиться в тени на все лето. Осенью и зимой готовят "эвэликли аш":
высушенную косу нарезают острым ножом вдоль, варят рис до готовности, воду сливают, добавляют нарезанный эвэлик, перемешивают, дают настоятся на медленном огне. Подают на стол в горячем виде с паром, приправа - сарымсаглы гатыг. Неповторимый аромат и вкус эвелик делает блюдо незабываемым![/b]
друг, мы случайно не родственники? это блюдо - одно из самых любимых у нас дома. и я первый раз встречаю человека - который знаегт об этом

ты случайно к Шемахе, Агдашу отношения не имеешь?

  Ответить с цитированием
Старый 28.08.2006, 17:41   #3
Местный
 
Регистрация: 09.08.2006
Сообщений: 4,390
Сказал(а) спасибо: 97
Поблагодарили 36 раз(а) в 30 сообщениях
Вес репутации: 58
Buta на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Эвеликли аш и у нас часто готовят. Все мы родственники, вот и нашли друг-друга ))
__________________
Когда ширазскую тюрчанку своим кумиром изберу,
За родинку ее вручу я ей Самарканд и Бухару


Хафиз Ширази

Buta вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.08.2006, 17:54   #4
Гость
 
Сообщений: n/a
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата</div>
Цитата:
Точно, Торальчик! Агдаш, Исмаиллы, Шемаха - мои родные просторы![/b]
гохум оларыг а!!!!

а у вас готовят - тыхаджлы тойуг ашы.... это курица, начиненная зогалом с мелконарубленным луком, перченная и соленная..... - курица наполняется и вод рис....

куринное мясо становится розового цвета - вкус - улететть!!!! а рис вокруг курицы!!!!!!!!!!!!!!!!

эээ. агзымызын суйу тёкюлдю ки.... :D

  Ответить с цитированием
Старый 28.08.2006, 17:58   #5
Местный
 
Регистрация: 23.07.2006
Адрес: Москва
Сообщений: 332
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Вес репутации: 18
М.Ариф на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Toral @ 28.8.2006, 16:54) [snapback]2580[/snapback]</div>
Цитата:
гохум оларыг а!!!!

а у вас готовят - тыхаджлы тойуг ашы.... это курица, начиненная зогалом с мелконарубленным луком, перченная и соленная..... - курица наполняется и вод рис....

куринное мясо становится розового цвета - вкус - улететть!!!! а рис вокруг курицы!!!!!!!!!!!!!!!!

эээ. агзымызын суйу тёкюлдю ки.... :D
[/b]
Ты забыл про газмах на дне казана, друг! Элбэттэ гохумух, бэ нэ! :D
__________________
Азербайджанцы всех стран, объединяйтесь!

М.Ариф вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.09.2006, 15:38   #6
Пользователь
 
Регистрация: 24.07.2006
Сообщений: 42
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Вес репутации: 0
MIZUNO на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Господа гурманы а кто мне презентует немножко травки эвэлик.

MIZUNO вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.09.2006, 15:44   #7
Местный
 
Регистрация: 24.07.2006
Сообщений: 3,215
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 2 раз(а) в 2 сообщениях
Вес репутации: 47
Mortima на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Пришелец @ 28.8.2006, 17:29) [snapback]2568[/snapback]</div>
Цитата:
Я любил кушать "эвэликли аш". Вы, наверное, знаете, эвэлик это трава такая растет в Азербайджане. Весной её собирают, промывают и сплетают их в длинные косы, как у девушек, вешают их сушиться в тени на все лето. Осенью и зимой готовят "эвэликли аш":
высушенную косу нарезают острым ножом вдоль, варят рис до готовности, воду сливают, добавляют нарезанный эвэлик, перемешивают, дают настоятся на медленном огне. Подают на стол в горячем виде с паром, приправа - сарымсаглы гатыг. Неповторимый аромат и вкус эвелик делает блюдо незабываемым!
[/b]
ой а где можно этой травки найти? И порциональный рецептик, плиз!

И вообще, не надо просто описывать как это вкусно! Это же пвтка, пишите рецепты, мы тоже хотим попробовать.
У меня редких рецептов, правда нет, но я у друзей нахичеванцев пробовала аш с мясом в гатыге. Это был улет! У кого есть рецепт?
__________________

Занятие ерундой на рабочем месте развивает боковое зрение, слух и
бдительность в целом

Mortima вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.09.2006, 15:53   #8
Местный
 
Регистрация: 23.07.2006
Адрес: Москва
Сообщений: 332
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Вес репутации: 18
М.Ариф на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Mortima @ 1.9.2006, 14:44) [snapback]3314[/snapback]</div>
Цитата:
ой а где можно этой травки найти? И порциональный рецептик, плиз!

И вообще, не надо просто описывать как это вкусно! Это же пвтка, пишите рецепты, мы тоже хотим попробовать.
У меня редких рецептов, правда нет, но я у друзей нахичеванцев пробовала аш с мясом в гатыге. Это был улет! У кого есть рецепт?
[/b]
Косички сушеного эвэлика можно купить в любом райцентре на базаре, может быть даже в Баку в Тэзэ базаре или Насими, где продают пряности. Рецепта особого не требуется. Ну сами подумайте, варить рис до готовности - какой рецепт, или норма эвэлика - по вкусу, чем больше тем лучше. Мясо баранина а-ля гуляш, поджаренная на сковородке. Сарымсаг гатыгы Вы наверное сумеете тоже. И все!
только я забыл, перед нарезкой косичку эвэлик надо промочить в горячей воде или нет, спросите у продавца.
__________________
Азербайджанцы всех стран, объединяйтесь!

М.Ариф вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.09.2006, 12:16   #9
Местный
 
Аватар для Raven
 
Регистрация: 17.08.2006
Сообщений: 7,819
Сказал(а) спасибо: 273
Поблагодарили 447 раз(а) в 307 сообщениях
Вес репутации: 97
Raven скоро придёт к известности
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Никогда не пробовала евелик плов, надо будет попробовать.
НО если говорить о пловах с зеленью, самый лучший , по моему мнению, это щююд плов со свежей пахлой. Это что-то неописуемо вкусное.
И еще, конечно мерджмек плов, правда он становится розовым от чечевицы, но вкуснотища.
__________________
Если мужчина готов на всё ради женщины, значит, он её любит. Если женщина готова на всё ради мужчины, значит, она его родила.(c)

Raven вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.09.2006, 15:17   #10
Местный
 
Аватар для Ziyadli
 
Регистрация: 11.08.2006
Сообщений: 10,736
Сказал(а) спасибо: 1,871
Поблагодарили 1,741 раз(а) в 1,057 сообщениях
Вес репутации: 122
Ziyadli на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Прищелец, сен харалысан? Эвеликли аш я знаю от бабушки. Гянджа. В других местах этого не видел
__________________
I am back!


Ziyadli вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.09.2006, 22:14   #11
Местный
 
Регистрация: 23.07.2006
Адрес: Москва
Сообщений: 332
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Вес репутации: 18
М.Ариф на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Ziyadli @ 2.9.2006, 14:17) [snapback]3392[/snapback]</div>
Цитата:
Прищелец, сен харалысан? Эвеликли аш я знаю от бабушки. Гянджа. В других местах этого не видел
[/b]
Салам, Зиядлы, Сиз икиннджи адамсыныз ки, бу эвэликли аша гёря харалы олдугуму мэндэн сорушур. Биринджи Торал иди. :D Мэсэлэ орасындады ки, мэним рэхмэтлик атам елэ бир хёкумет ишиндэ ишлэйиб ки, 2-3 илден бир иш йерини дэйишиб. Азэрбайджанын елэ бир зонасы галмайыб ки, мэн орда йашамайам. :D Мэним нэнэм (Лачындан иди) 1946-джи илэ гэдэр Шушада интернатда 25 ил ашбаз ишлэйиб, она гёря дэ евимиздэ хёрэклери о пиширэрди. :D Мэн ондан сорушмамышам бу хорэйи хардан билирди.
__________________
Азербайджанцы всех стран, объединяйтесь!

М.Ариф вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.09.2006, 22:22   #12
Местный
 
Аватар для Ziyadli
 
Регистрация: 11.08.2006
Сообщений: 10,736
Сказал(а) спасибо: 1,871
Поблагодарили 1,741 раз(а) в 1,057 сообщениях
Вес репутации: 122
Ziyadli на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

<div class='quotetop'>Цитата(Пришелец @ 2.9.2006, 21:14) [snapback]3409[/snapback]</div>
Цитата:
Салам, Зиядлы, Сиз икиннджи адамсыныз ки, бу эвэликли аша гёря харалы олдугуму мэндэн сорушур. Биринджи Торал иди. :D Мэсэлэ орасындады ки, мэним рэхмэтлик атам елэ бир хёкумет ишиндэ ишлэйиб ки, 2-3 илден бир иш йерини дэйишиб. Азэрбайджанын елэ бир зонасы галмайыб ки, мэн орда йашамайам. :D Мэним нэнэм (Лачындан иди) 1946-джи илэ гэдэр Шушада интернатда 25 ил ашбаз ишлэйиб, она гёря дэ евимиздэ хёрэклери о пиширэрди. :D Мэн ондан сорушмамышам бу хорэйи хардан билирди.
[/b]
Аллах рехмет элесин джеми геденлеринизе. Лачынын харасындан? Мен чох олмушам ораларда.
__________________
I am back!


Ziyadli вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.09.2006, 15:27   #13
Местный
 
Регистрация: 09.08.2006
Сообщений: 4,390
Сказал(а) спасибо: 97
Поблагодарили 36 раз(а) в 30 сообщениях
Вес репутации: 58
Buta на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Эвеликли аш биздя дя - Шимал зонасында да биширилир.
__________________
Когда ширазскую тюрчанку своим кумиром изберу,
За родинку ее вручу я ей Самарканд и Бухару


Хафиз Ширази

Buta вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.09.2006, 17:47   #14
Местный
 
Аватар для Raven
 
Регистрация: 17.08.2006
Сообщений: 7,819
Сказал(а) спасибо: 273
Поблагодарили 447 раз(а) в 307 сообщениях
Вес репутации: 97
Raven скоро придёт к известности
Мои фотоальбомы

По умолчанию

А у нас евеликли дашма плов делают только когда у человека расстройство кишечника :P
Как лекарство используют и только.
__________________
Если мужчина готов на всё ради женщины, значит, он её любит. Если женщина готова на всё ради мужчины, значит, она его родила.(c)

Raven вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.12.2012, 02:35   #15
Местный
 
Регистрация: 19.11.2012
Адрес: Советски кючеси
Сообщений: 2,282
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 447 раз(а) в 381 сообщениях
Вес репутации: 30
Mixail на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Милые дамы, есть ли среди вас бакинка, умеющая приготовить фисинчан плов?

Mixail вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.12.2012, 04:39   #16
Местный
 
Аватар для Renata
 
Регистрация: 07.10.2008
Адрес: за рекой, в тени дерeвьев
Сообщений: 9,799
Сказал(а) спасибо: 2,946
Поблагодарили 2,441 раз(а) в 1,774 сообщениях
Вес репутации: 111
Renata на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Mixail Посмотреть сообщение
Милые дамы, есть ли среди вас бакинка, умеющая приготовить фисинчан плов?
чтобы черненький был?




Renata вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.12.2012, 17:05   #17
Местный
 
Регистрация: 19.11.2012
Адрес: Советски кючеси
Сообщений: 2,282
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 447 раз(а) в 381 сообщениях
Вес репутации: 30
Mixail на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Renata Посмотреть сообщение
чтобы черненький был?
Бях, бях, бях... Да, конечно, не светло-коричневый, а именно черный...)

Mixail вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.12.2012, 06:09   #18
Модератор
 
Аватар для kinza
 
Регистрация: 15.08.2006
Адрес: Диван
Сообщений: 12,236
Сказал(а) спасибо: 2,657
Поблагодарили 2,064 раз(а) в 1,459 сообщениях
Вес репутации: 138
kinza на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Mixail Посмотреть сообщение
Милые дамы, есть ли среди вас бакинка, умеющая приготовить фисинчан плов?
Я так понял среди вашего окружения женщины готовят исключительно по турецки...
__________________
Посеять я задумал, средь чудных олеандр,
Простой кишьниш, но вырос...кореандр!


kinza вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.12.2012, 11:56   #19
Местный
 
Регистрация: 19.11.2012
Адрес: Советски кючеси
Сообщений: 2,282
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 447 раз(а) в 381 сообщениях
Вес репутации: 30
Mixail на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от kinza Посмотреть сообщение
Я так понял среди вашего окружения женщины готовят исключительно по турецки...
Во первых нечего оценивать готовку женщин в моем окружении. Оны оэюм билярям.
А во вторых, я считаю, что женщины Азербайджана, Турции, Ирана и т.д. готовят по турецки. Другое дело, что кто-то готовит по бакински, кто-то исфаханнски и т.д.

Mixail вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.12.2012, 16:23   #20
Модератор
 
Аватар для kinza
 
Регистрация: 15.08.2006
Адрес: Диван
Сообщений: 12,236
Сказал(а) спасибо: 2,657
Поблагодарили 2,064 раз(а) в 1,459 сообщениях
Вес репутации: 138
kinza на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Mixail Посмотреть сообщение
Во первых нечего оценивать готовку женщин в моем окружении. Оны оэюм билярям.
А во вторых, я считаю, что женщины Азербайджана, Турции, Ирана и т.д. готовят по турецки. Другое дело, что кто-то готовит по бакински, кто-то исфаханнски и т.д.
Сразу обиделся?
__________________
Посеять я задумал, средь чудных олеандр,
Простой кишьниш, но вырос...кореандр!


kinza вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.12.2012, 17:02   #21
Местный
 
Регистрация: 19.11.2012
Адрес: Советски кючеси
Сообщений: 2,282
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 447 раз(а) в 381 сообщениях
Вес репутации: 30
Mixail на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от kinza Посмотреть сообщение
Сразу обиделся?
Во первых я не обиделся, во вторых я вопрос задал не для того, чтобы завести речь о способностях окружающих меня женщин, в третьих я вообще-то ожидал ответ от женщин, ну а четвертых, просто не хочется брать на себя ответственность за вас еще раз. Бу хормети бир дяфя елиялляр дя...).

Нет, я конечно чувствую, что вы человек приличный и готов взять за вас ответственность на себя по товарищески, просто как говорится "гонаглыл йахшы шейди, бир гюн сиздя, бир гюн биздя"))

Это все шутка Кинза, но с долей правды)

Mixail вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.12.2012, 17:10   #22
Модератор
 
Аватар для kinza
 
Регистрация: 15.08.2006
Адрес: Диван
Сообщений: 12,236
Сказал(а) спасибо: 2,657
Поблагодарили 2,064 раз(а) в 1,459 сообщениях
Вес репутации: 138
kinza на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Mixail Посмотреть сообщение
Во первых я не обиделся, во вторых я вопрос задал не для того, чтобы завести речь о способностях окружающих меня женщин, в третьих я вообще-то ожидал ответ от женщин, ну а четвертых, просто не хочется брать на себя ответственность за вас еще раз. Бу хормети бир дяфя елиялляр дя...).

Нет, я конечно чувствую, что вы человек приличный и готов взять за вас ответственность на себя по товарищески, просто как говорится "гонаглыл йахшы шейди, бир гюн сиздя, бир гюн биздя"))

Это все шутка Кинза, но с долей правды)
Вот это напрасно...я готов поделиться своими рецептами...без шуток кстати...
__________________
Посеять я задумал, средь чудных олеандр,
Простой кишьниш, но вырос...кореандр!


kinza вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.12.2012, 17:25   #23
Администратор
 
Аватар для Dismiss
 
Регистрация: 23.07.2006
Адрес: Baku
Сообщений: 46,714
Сказал(а) спасибо: 10,220
Поблагодарили 10,702 раз(а) в 6,757 сообщениях
Вес репутации: 1
Dismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспоримаDismiss репутация неоспорима
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Mixail Посмотреть сообщение
в третьих я вообще-то ожидал ответ от женщин
Вообще-то Кинза потому и модератор этого раздела, что прекрасно разбирается в готовке и готов поделиться секретами кулинарии со всеми, кому это интересно. Вы напрасно подумали, что Кинза намеренно вас задел.
__________________
Тема Нагорного Карабаха далеко не исчерпана. Рано или поздно, если только какой-нибудь метеорит не уничтожит половину населения земного шара, азербайджанцы все равно попытаются решить этот вопрос. ©




Dismiss вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Tebessum (24.12.2012)
Старый 24.12.2012, 16:36   #24
Местный
 
Аватар для Г.К.
 
Регистрация: 05.11.2010
Сообщений: 6,064
Сказал(а) спасибо: 1,961
Поблагодарили 1,421 раз(а) в 1,054 сообщениях
Вес репутации: 154
Г.К. - просто великолепная личностьГ.К. - просто великолепная личностьГ.К. - просто великолепная личностьГ.К. - просто великолепная личностьГ.К. - просто великолепная личностьГ.К. - просто великолепная личностьГ.К. - просто великолепная личность
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Mixail Посмотреть сообщение
Милые дамы, есть ли среди вас бакинка, умеющая приготовить фисинчан плов?

Я не бакинка, но фисинчан готовлю- пальчики оближите, по моему даже я писала рецепт приготовления на форуме.




Г.К. вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Renata (24.12.2012)
Старый 24.12.2012, 17:11   #25
Местный
 
Регистрация: 19.11.2012
Адрес: Советски кючеси
Сообщений: 2,282
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 447 раз(а) в 381 сообщениях
Вес репутации: 30
Mixail на пути к лучшему
Мои фотоальбомы

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от nara Посмотреть сообщение
Я не бакинка, но фисинчан готовлю- пальчики оближите, по моему даже я писала рецепт приготовления на форуме.
Нара ханым! Ассалам аллейкум, Ряхмятулла вя Бярякятулла!!! Как вас давно не было...
Не знаю почему, но я как-то чувствовал, что заговорив о плове вы сразу откликнитесь причем с ответом, от которого дух захватывает)) и нисколько не сомневаюсь, что вы приготовите великолепный фисинчан!) Кстати, а где вы научились, если вы не бакинка?

Mixail вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра
Комбинированный вид Комбинированный вид

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 11:58. Часовой пояс GMT +5.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Rambler's Top100  

Голос Тюркского мира Кавказский полигон